3 groente recepten op de barbecue

3 groente recepten op de barbecue

by Redactie

De zomer staat voor velen synoniem voor licht en gezond eten, maar het hoeft niet saai te zijn. Of je nu een vleesloze maandag hebt ingevoerd of een groentefeest op dinsdag, deze smakelijke vegetarische gerechten van de barbecue fleuren elke dag op.

Spicy Wok
Personen: 4
Bereiding: 35 min
Grillmethode: Direct
Moeilijkheidsgraad:
Grilltemperatuur: 200-230 ° C

Ingrediënten
1 rode ui, in dunne ringen
3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
Stukje gember van 7 cm, geraspt
4 lente-uitjes, in stukken van 2 cm gesneden
350 g stevige tofu, in kleine blokjes gesneden
100 g peultjes, in tweeën verdeeld
50 g verse shitake-paddenstoelen, in plakjes
1 rode of gele paprika, in dunne plakjes
1 verse rode chili, in dunne plakjes
½ handje verse koriander, grof gehakt
100 g ongezouten cashewnoten
Plantaardige olie
2 eetlepels sojasaus (met minder zout)
1 el sesamolie
1 limoen
Zout, peper, suiker
Dit is wat je doet:
In de keuken:
Bereid de barbecue voor op direct grillen tot 200–230 °C. Meng knoflook, gember, chili, lente-ui en rode ui door elkaar. Meng alle andere groenten door elkaar en bewaar op het einde de koriander. Houd de twee mengsels gescheiden.
Bij de barbecue:
Zet de wok op de grill en laat hem heet worden. Voeg een beetje olie toe – het moet beginnen te roken – voeg dan tofu toe, breng op smaak met zout en peper en bak. Overbrengen op een bord.
Doe nog wat olie in de wok. Voeg het chili-ui-mengsel toe. Roer een paar seconden voordat je het tweede mengsel toevoegt. Draai de groenten in de wok en roer constant met een houten lepel, zodat alle stukjes de warmte op de bodem van de wokpan voelen.
Breng op smaak met een flinke snuf suiker, zout en peper.
Na 1-2 minuten zouden de groenten zacht moeten worden. Voeg tofu, sojasaus en sesamolie toe en meng. Na ongeveer 30 seconden zijn de groenten klaar. Leg de groenten op een serveerschaal, bestrooi met cashewnoten en koriander, knijp er wat limoen over en geniet! Geserveerd met gekookte jasmijnrijst met geroosterde sesamzaadjes.

Portobello paddestoelen met peterselie pesto en geitenkaas

Portobello paddestoelen met peterselie pesto en geitenkaas
Personen: 6
Bereiding: 30 min
Koken: 12-15 min
Grillmethode: Indirect
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Grilltemperatuur: 180°C

Ingrediënten
4-6 portobello-paddenstoelen
1 pakje geitenkaas (8-12 plakjes)
Peterselie pesto:
1½ dl plantaardige olie
30 g bladpeterselie
25 g geraspte Parmezaanse kaas
½ teentje knoflook
30 g hazelnoten
Zout en peper
Dit is wat je doet:
In de keuken
Meng peterselie, olijfolie, hazelnoten, Parmezaanse kaas en knoflook tot een heerlijke pesto.
Maak de portobellos schoon en bestrijk ze rondom goed met de pesto. Leg de portobellos ondersteboven op een grillpan. Leg op elke Portobello 2 plakjes geitenkaas.
Bij de barbecue
Vul 1/3 grillstarter met briketten. Bereid de barbecue voor op indirecte, middelhoge hitte 180-190 ° C. Leg de grillvorm op het grillrooster en gril ze ongeveer 12-15 minuten tot de geitenkaas gesmolten is.

Halloumi salade met gegrilde watermeloen en asperges

Halloum salade met gegrilde watermeloen en asperges
Personen: 4
Bereiding: 20 min
Grillmethode: Directe warmte
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Grilltemperatuur: 200°C
Ingrediënten
2 dl quinoa
4 DL-water
1 groentebouillonblokje
500 g halloumi
500-600 g watermeloen in grote plakken
4-5 asperges
100 g spinazie
1 avocado
1/2 granaatappel
1 / 2-1 mango (optioneel)
1 grote vuist spruiten (optioneel)
Munt voor decoratie
Frituurolie, b.v. koolzaadolie
Zout en peper
Dressing
2 theelepels dijonmosterd
3 eetlepels appelciderazijn
4 eetlepels olijfolie
2 theelepels ahornsiroop of vloeibare honing
1 teentje knoflook
1/2 theelepel zout
Een beetje peper
Dit is wat je doet:
In de keuken
Zet de grill op middelhoog vuur, ca. 200 graden.
Doe water, quinoa en bouillon in een pan en laat 12-15 minuten sudderen tot al het water is verdampt.
Maak de dressing door alles in een bakje met deksel te doen en door elkaar te schudden.
Verdeel de halloumi-kaas in plakjes van ca. 1cm.
Draai asperges in olie met een beetje zout en peper.
Snijd de avocado en mango in stukjes en bereid alle overige ingrediënten voor.
Leg vervolgens de spinazie en quinoa op de bodem van een grote schaal en daarna de rest van de ingrediënten.
Bij de barbecue
Grill de plakjes watermeloen 5 minuten aan elke kant, of tot ze mooie grillstrepen hebben. Verdeel vervolgens in stukken en leg op de salade.
Leg halloumi en asperges op de grill en laat 3 minuten aan elke kant grillen. Draai de asperges een beetje als je de kaas omdraait. Gebruik een spatel om de halloumi te verwijderen als deze een beetje vastzit. Verdeel de asperges gerust in kleinere stukken voordat je ze hebt en de halloumi in de salade.
Giet vervolgens de dressing erover en serveer.
Tips! Halloumi is een stevige kaas die niet lang op de grill hoeft om klaar te maken en vers gegrild het lekkerst is, serveer hem dus zodra hij klaar is.

Dit vind je misschien ook leuk

Door op de site te blijven gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies ". Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren", dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten