De kerstverlichting siert de straten, de winterjassen worden uit de kast gehaald, en de diners worden specialer en uitgebreider: de feestdagen staan weer voor de deur. Mijn Melk heeft daarom vier heerlijke dessertrecepten op een rij gezet waarmee je jezelf en je gasten extra kan verwennen.
Crème Caramel
Crème Caramel is een klassiek custard-dessert met een donkere karamelsaus. Het kan zowel warm als koud geserveerd worden en is een ideale optie om alvast voor te bereiden voor het diner begint. Je hebt het volgende nodig:
800 ml Mijn Melk
170 gr suiker
1 el vanille-extract
3 el maïzena
3 eierdooiers
6 ovenschaaltjes (ramekins)
Als je alle ingrediënten hebt verzameld kan het bakken beginnen:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe 120 gram van de suiker in een sauspan en verwarm deze zachtjes zonder te roeren. Haal de pan van het vuur zodra de suiker is gesmolten en giet daarna voorzichtig een bodempje karamel in elke ramekin.
- Verwarm de melk en het vanille-extract. Los hierna de maïzena op in twee extra eetlepels koude melk en roer het door de rest. Breng dit geheel langzaam aan de kook terwijl je blijft roeren.
- Klop de eierdooiers en suiker met een garde tot de suiker is opgelost. Giet het warme melkmengsel hierover terwijl je continu blijft kloppen. Verdeel dit mengsel vervolgens over de ramekins.
- Zet de ramekins in een grote braadslede en vul de braadslede voor driekwart met kokend water.
- Bak de Crème Caramels in de oven voor 45 minuten. Haal ze uit de braadslede en laat een kwartier staan.
- Laat de Crème Caramels nog een uur in de koelkast afkoelen.
- Ga voorzichtig met een mes langs de zijkanten van de Crème Caramels en keer ze om op een mooi bord om ze vervolgens te serveren.
Vanillepudding met fruit topping
Voor een heerlijke vanillepudding heb je de volgende dingen nodig:
500 ml Mijn Melk
120 ml room
2 vanillestokjes
5 eierdooiers
100 gr fijne suiker
30 gr maïzena
Rood fruit naar keuze
4 glazen
De vanillepudding maak je op de volgende manier:
- Meng de melk met de suiker en de room. Schraap het merg uit de vanillestokjes en doe dit samen met de stokjes zelf in het mengsel, breng zachtjes aan de kook.
- Klop de eierdooiers luchtig en meng met de maïzena. Haal de vanillestokjes uit de melk.
- Giet een scheut warme melk bij de eierdooiers en roer tot een glad mengsel. Giet dit in een dunne straal bij de rest van de melk terwijl je voortdurend roert.
- Verdeel een deel van het fruit over de bodem van 4 glazen. Giet de pudding eroverheen en laat het in de koelkast volledig afkoelen. Decoreer vlak voor het serveren de pudding met het overgebleven fruit.
Leche Frita
Leche Frita is een dessert uit de Spaanse keuken en betekent letterlijk: gefrituurde melk. Hiervoor heb je het volgende nodig:
500 ml Mijn Melk
1 tl kaneelpoeder
3 eieren
80 gr suiker
50 gr maïzena
Zonnebloemolie
40 gr paneermeel
1 el boter
Poedersuiker ter decoratie
Kaneelpoeder ter decoratie
1 ovenschaal
De Leche Frita maak je op de volgende manier:
- Breng de melk samen met de kaneelpoeder aan de kook.
- Splits de eieren in twee kommen. Klop het eigeel lobbig met de suiker en meng de maïzena er doorheen. Bewaar de eiwitten voor stap 4.
- Roer een scheut warme melk door de eidooiers, schenk het mengsel in een dunne straal terug in de pan en warm het rustig door tot net onder het kookpunt. Blijf goed roeren zodat de melk niet aanbrandt. Laat het op een laag vuur garen tot puddingdikte.
- Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Schenk het mengsel hierin en laat circa 1 uur opstijven in de koelkast.
- Snijd blokjes van 2 bij 5 centimeter van de opgesteven pudding. Klop de eiwitten los en schuimig en wentel de blokjes pudding er voorzichtig doorheen. Rol ze daarna voorzichtig door het paneermeel. Verhit de boter en een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de Leche Frita om en om in circa 3 minuten bruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Bestuif de Leche Frita vlak voor het serveren met poedersuiker en kaneel.
Crème Brûlée
Crème Brûlée is een Franse klassieker met een knapperig suikerlaagje. Ook dit gerecht kun je goed voorbereiden. Hiervoor heb je nodig:
250 ml Mijn Melk
250 ml room
2 vanillestokjes
6 eierdooiers
100 gram suiker
2 el bruine suiker
2 el kristalsuiker
gasbrandertje (of oven met grillstand)
6 ovenschaaltjes (ramekins)
Crème Brûlée bereid je zo:
- Verwarm de room en de melk in een pan. Voeg het merg van de vanillestokjes samen met de opengesneden vanillestokjes.
- Klop de suiker op met de eierdooiers tot een glad mengsel.
- Als de room kookt voeg je deze al kloppend bij het mengsel van ei en suiker. Haal daarna de vanillestokjes er weer uit.
- Klop het geheel goed los en laat het minimaal 20 tot 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 90 graden.
- Verdeel het mengsel over kleine ovenschaaltjes of ramekins en zet ze op een bakplaat.
- Laat de Crème Brûlée voor minstens een uur in de oven staan. Schud hierna met het schaaltje zodat je de stevigheid van de crème kan testen. Als deze nog te vloeibaar is kan je ze terugzetten in de oven en de baktijd steeds met 10 minuten verlengen. Als ze wiebelen zijn ze perfect.
- Laat de Crème Brûlée minstens 30 minuten afkoelen.
- Meng de 2 el bruine suiker met de 2 el kristalsuiker. Strooi het laagje bovenop de crème. Gebruik bij voorkeur een gasbrandertje om de suiker te laten smelten en in een knapperig laagje te laten karameliseren. Als alternatief kun je ze ook 5 minuten zo dicht mogelijk onder de voorverwarmde grill van je oven zetten.
