5 verrassende vegetarische recepten voor elke dag

5 verrassende vegetarische recepten voor elke dag

by Redactie

Deze week vindt de vierde editie van de Nationale Week Zonder Vlees plaats. Hét moment waar heel NL wordt opgeroepen om een week geen vlees te eten. Dit jaar doet zelfs de slager mee! Vleeswarenproducent Stegeman sluit zich aan als partner en roept Nederland op om samen met hen een week geen vlees te eten. Het consumeren van vlees is namelijk niet al te best voor het milieu. Met één week zonder vlees kun je al een enorm verschil maken. Vind je het lastig te beginnen met meer vegetarisch eten? Met de vegetarische producten van Stegeman is dat easy peasy: sinds kort behoren vega broodbeleg, een paprika- en een spinazieburger tot hun assortiment. Met deze smaakvolle vleesvervangers wordt het makkelijker om eens voor een maaltijd zonder vlees te kiezen – zelfs voor de vleesliefhebbers onder ons! Om je te inspireren heeft Stegeman vijf makkelijke recepten met de nieuwe vleesvervangers ontwikkeld.

Toasted Club Sandwich
Zin in iets extra’s tijdens jouw lunchmoment? Probeer eens deze Toasted Club Sandwich met Mediterraans broodbeleg!

Toasted Club Sandwich

Ingrediënten voor 2 personen:
– 3 sneetjes brood
– eiersalade
– 4 plakken Stegeman Mediterraans broodbeleg
– handje rucola
– 1 tomaat
– satéprikkers

Serveertip: Lekker met bananenchips en een simpele rucola salade.

Bereiding:

1. Toast de sneetjes brood in een broodrooster. Snij de tomaat in plakjes.
2. Beleg één sneetje brood met eiersalade en rucola en één met met Mediterraans brood beleg en
de plakjes tomaat. Stapel ze op elkaar en dek af met het derde sneetje brood.
3. Snij schuin door. Een prikker erin om je Club Sandwich goed bij elkaar te houden en you’re good
to go!

Lees ook: 10 manieren om vegetarische maaltijden smaakvoller te maken

Sweet Jack
Deze kleurrijke gevulde aardappelen zijn niet alleen een lust voor het oog, het zoete van de aardappel met de hartige en romige vulling zorgt ook voor een echte smaaksensatie!

Sweet Jack

Ingrediënten voor 2 personen:
– 2-4 zoete aardappelen (afhankelijk van de grootte)
– olijfolie
– kwart rode kool
– 1 citroen
– 1 avocado
– 1-2 Stegeman Spinazie burgers (halve burger per aardappel)
– 50 gr feta kaas
– (verse) groene pesto
– zout en peper
– bakpapier
Oventijd: 45 min

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Borstel de zoete aardappelen onder water schoon. Prik ze op meerdere plekken in met een vork,
zodat de lucht kan ontsnappen en de schil niet barst in de oven. Smeer met een kwast een dunne laag olijfolie over elke aardappel. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de oven in ongeveer 45 min. gaar.
3. Snij in de tussentijd de rode kool in dunne sliertjes. Meng deze met zout, peper, olijfolie en het sap van een halve citroen. Snij de avocado in kleine blokjes.
4. Bak de Spinazie burgers volgens de instructie op de verpakking en snijd in stukjes.
5. Snij de gare aardappelen doormidden en prak het vruchtvlees een beetje met een vork. Vul de aardappelen vervolgens met de stukjes burger, rodekoolsalade en avocado. Verkruimel tot slot
wat feta kaas erover en maak het af met wat verse pesto on top. Enjoy!

Linzensalade met Paprika Burger
Verras jezelf met deze gezonde variant op een Amerikaanse burger bowl, met de heerlijke smaken van een homemade French dressing en pickles van rode ui!

Linzensalade met Paprika Burger

Ingrediënten voor 2 personen:
– 3 rode uien
– 100 ml appelciderazijn
– 1 el maple syrup
– 400 gr linzen
– 1 puntpaprika
– zakje baby spinazie
– 3 Stegeman Paprika burgers – kappertjes
– 1 tl mosterd
– halve teen knoflook
– olijfolie
– zout en peper
Wachttijd: 2 uur

Bereiding
1. Snij voor de pickles de uien in hele dunne ringen en stop ze in een afsluitbare (weck)pot. Meng 100 ml appelciderazijn, 200 ml warm water, 1 el maple syrup en 1,5 tl zout, en giet over de uien. Zet minimaal 2 uur in de koelkast. (Je kan het ongeveer een week in de koelkast bewaren.)
2. Bak de Paprika burgers volgens de instructie in een grillpan.
3. Maak een French dressing met het sap van de kappertjes, 4 el olijfolie, 1 tl mosterd en de
geperste knoflook. Breng op smaak met zout en peper
4. Spoel de linzen in een vergiet af onder de kraan. Snij de puntpaprika in dunne ringetjes, meng
ze met de linzen, kappertjes en de dressing. Verdeel de burgers en uitgelekte pickles naar smaak over de bowl.

Zuurdesem Caprese
Zin in wat anders dan een standaard tosti kaas? Met deze Italiaanse variant met gesmolten mozzarella, Tuinkruiden beleg en knapperig zuurdesembrood is succes gegarandeerd.

Zuurdesem Caprese

Ingrediënten voor 2 personen:
– 4 sneetjes zuurdesem brood
– 8 plakken Stegeman Tuinkruiden beleg
– 1 bol mozzarella
– verse basilicum
– 1 tomaat
– pijnboompitten (geroosterd)
– olijfolie

Tip: Gebruik de rest van de pickles bij een burger of op je favoriete sandwich.

Bereiding:
1. Snij de tomaat en de bol mozzarella in plakjes. Verdeel het beleg over twee sneetjes brood en dek af met de andere sneetjes.
2. Besprenkel beide kanten met een beetje olijfolie en rooster in een contactgrill of tosti apparaat tot ze goudbruin zijn en de mozzarella is gesmolten. Snij schuin door en tast toe!

Lees ook: De voordelen van een vegetarisch dieet

Spicy Taco met Paprika burger

Let’s spice it up! Deze taco met witte koolsalade en koriander is nét even anders dan anders. Heerlijk als lichte avondmaaltijd of al feestelijke lunch. Ai ai ai!

Spicy Taco met Paprika burger

Ingrediënten voor 2 personen:

– 4 taco’s
– 2 Stegeman Paprika burgers
– halve geraspte witte kool (of 1 zak à 200 gr)
– 100 ml crème fraîche
– 1 bosje koriander
– 2 teentjes knoflook
– 1 citroen
– 1 bosje lente ui
– 1 jalapeño
– olijfolie

Bereiding:
1. Verwarm de oven alvast voor, zodat je de taco’s er kort in kunt doen voor het serveren.
2. Maak de saus voor de witte koolsalade. Snij hiervoor de helft van de koriander, de knoflook, de
helft van de lente ui en 2 ringetjes jalapeño. Doe alles in de keukenmachine en voeg de crème fraîche en het sap van de helft van een citroen toe. Als de saus gemixt is tot een glad geheel voeg je de rest van de koriander (grof gesneden) toe.
3. Snij nu de witte kool in dunne reepjes (even wassen!) en meng de saus door de witte kool reepjes. De witte koolsalade is ready! Je kunt eventueel wat van de saus overlaten als finishing.
4. Doe de taco’s in de voorverwarmde oven, een minuutje of 10.
5. Bak de Paprika burgers goudbruin in wat olijfolie en snij ze daarna in kleine stukjes of in
tweeën.
6. Haal de taco’s uit de oven en vul ze met de witte kool salade en de stukjes burger. Wat peper
en zout, een paar ringen jalepeño als topping, en klaar – smakelijk!

Dit vind je misschien ook leuk

Door op de site te blijven gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies ". Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren", dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten