Laatst geüpdatet op februari 24, 2023 by Redactie
Bij een nieuw jaar horen ook nieuwe trends. Zo ook op het gebied van eten en drinken. West-Afrikaans eten, vlees-plantaardige mengsels en nieuwe variëteiten op meel behoren tot de voedselinvloeden en bewegingen die naar verwachting het volgende jaar zullen opstijgen. Hier 9 foodtrends voor 2020:
Meel maar dan anders
Er komen allerlei interessante meelproducten op de markt die het bakken inclusiever en avontuurlijker maken. 2020 zal interessante fruit- en groentemeel (zoals banaan!) naar de keuken brengen, met producten zoals bloemkoolmeel en “super” meel dat eiwitten en vezels levert. Laat de avonturen bij het bakken beginnen!
Voedingsmiddelen uit West-Afrika
Van inheemse superfoods tot rijke, aardse gerechten, traditionele West-Afrikaanse smaken duiken overal op in eten en drinken. Het trio tomaten, uien en chilipepers vormen een basis voor veel West-Afrikaanse gerechten, en pinda’s, gember en citroengras zijn allemaal veel voorkomende toevoegingen.
Snacken uit de ijskast
Snackopties zijn er in overvloed. Het sleutelwoord is “fris” in deze nieuwe generatie van grijpen en weggaan. De ijskast wordt gevuld met gezonde, verse snacks die meestal thuis vooraf worden bereid en geportioneerd: hardgekookte eieren met hartige toppings, ingemaakte groenten, drinkbare soepen en minidips en dippers van alle soorten.
Lees ook: 10 gezonde voedingsmiddelen – en waarom ze goed voor je zijn
Plantaardig, verder dan soja
In 2020 doen de meest trendy merken het rustig aan met soja, die traditioneel de plantaardige eiwitruimte domineerde. In plaats daarvan wordt soja vervangen door innovatieve mengsels (zoals granen en mungbonen) om de romige texturen van yoghurt en andere zuivelproducten na te bootsen. Merken wisselen soja in voor mungboon, hennepzaad, pompoen, avocado, watermeloenzaad en gouden chlorella, waardoor de gladde textuur in veganistische eiwitpoeders behouden blijft en een spectrum van plantaardige aminozuren op tafel komt.
Boters en Spreads
Is (zaad, noot, snack) al gemaakt tot boter? Het zal waarschijnlijk gebeuren in 2020. Denk aan zaadboters voorbij tahini – zoals watermeloenzaadboter – en seizoensproducten zoals pompoenboter. Notenboter verder dan cashewnoten, amandel en pinda (hallo, macadamia) en zelfs kikkererwtenboters (nee, het is geen nieuwe naam voor hummus).
Het kindermenu heroverwegen
Zijn de dagen van kieskeurige eters geteld? Afgaande op het aantal kook- en bakwedstrijden van kinderen op tv, zijn kinderen keuken bewuster dan ooit. Veel ouders laten hun kinderen kennismaken met meer avontuurlijk voedsel – met goede resultaten. Er wordt rekening gehouden met meer verfijnde jongere smaakpapillen. Denk aan niet-gepaneerde zalmvissticks. Voedingsmiddelen die zijn gefermenteerd, gekruid of rijk aan umami-smaken. Kleurrijke pasta’s in leuke vormen gemaakt van alternatieve meel.
Niet-zo-eenvoudige suikers
Voor degenen die op zoek zijn naar zoetheid buiten de gebruikelijke zoetmakers zoals suiker, honing en ahornsiroop, is er nog veel meer om uit te kiezen voor je kook-, bak- en thee- of koffie roerbehoeften. Stroopachtige reducties van fruitbronnen zoals monniksfruit, granaatappels, kokosnoot en dadels zijn een manier om geconcentreerde, unieke smaken toe te voegen aan recepten voor desserts, vleesglazuur en marinades. Zoete siropen gemaakt van zetmeel zoals sorghum en zoete aardappel kunnen worden vergeleken met de diepe smaken van melasse of honing, en kunnen worden gebruikt voor het bakken en zoeten van dranken.
Lees ook: Alles wat je moet weten over avocado
Vlees-plant mengsels
Voor de gezondheidsbewuste chef-kok thuis heeft het toevoegen van plantaardige ingrediënten aan gehaktballetjes en hamburgers een extra bonus – het is budgetvriendelijk! In plaats van kiezen voor een traditionele gehaktbal wordt deze met 30% plantaardige ingrediënten gemengd, waarbij er voordelen zijn van minder vet en cholesterol.
Zero-proof drankjes
Niet-alcoholische opties duiken overal op, van menu’s in de meest gerenommeerde bars ter wereld tot speciaalzaken. Denk aan alt-gin voor gin-tonics en botanisch doordrenkte faux-spirits voor een faux-martini.
