Laatst geüpdatet op mei 2, 2024 by Redactie
Miso vaak geassocieerd met de soep die we als bijgerecht bij sushi krijgen. Maar steeds meer mensen ontdekken wat een fantastisch ingrediënt misopasta kan zijn in de dagelijkse keuken.
Verschillende soorten
Er zijn verschillende soorten miso. De meest voorkomende soorten zijn: witte, gele en rode pasta. Witte wordt gemaakt van sojabonen die zijn gefermenteerd met een groot aandeel rijst. De kleur van de pasta kan variëren van wit tot lichtbeige en de witte miso heeft een uitgesproken zoete smaak. Gele wordt meestal gemaakt van sojabonen die zijn gefermenteerd met gerst en soms een klein percentage rijst. De pasta heeft een gele tot lichtbruine kleur. Deze miso heeft een milde, aardse smaak. Rode wordt gemaakt van sojabonen die zijn gefermenteerd met gerst of andere granen. De rode heeft een hoger percentage sojabonen dan de gele miso en heeft doorgaans een langere fermentatieperiode. De kleur van de pasta varieert van rood tot donkerbruin. De rode pasta heeft een diepe en sterke umami smaak. Hoe donkerder de kleur van de pasta, hoe langer de pasta gefermenteerd is. Over het algemeen geldt: hoe donkerder de kleur, hoe sterker de umami-smaak.
Miso-pasta is te koop in goed gesorteerde supermarkten en in Japanse speciaalzaken. Durf te experimenteren om jouw favoriete recept te vinden!
Recept tip!
Miso ramen met paksoi
Een heerlijk recept dat niet alleen ontzettend lekker en gezond is, maar ook makkelijk na te maken is en gegarandeerd indruk zal maken op familie en vrienden.
