Laatst geüpdatet op september 24, 2024 by Redactie
Eigenaars van een kruidentuin weten het: de winterharde bieslook groeit in de herfst en ontspruit vervolgens in het voorjaar vers groen. Maar ook in de maanden november tot en met april wordt regelmatig verse bieslook geoogst.
Lees ook: Vers en gezond: kruiden scoren ook in de winter
Bieslook – een winterharde vaste plant
Het is een winterharde vaste plant die jaar na jaar zijn pittige kruid produceert. Beetje bij beetje worden in kassen langzaam de zogenaamde ‘bieslookbollen’ gekweekt. Hogere temperaturen zorgen ervoor dat de bieslookplanten lentegevoel krijgen en beginnen te ontkiemen. Verse bieslook kan regelmatig worden geoogst door middel van een gespreide rij-opeenvolging.
Past goed bij diverse gerechten
Bieslook is een van de populairste keukenkruiden. De milde uiensmaak past goed bij kruidenkwark, dips en saladedressings. Maar ook hartige pannenkoeken, quiches en kruidenpesto’s kunnen verfijnd worden met bieslook. Ook de stengels, met een schaar of scherp mes op rolletjes geknipt, zijn populair als garnering.
Lees ook: Urban Gardening: zelfgekweekte groenten
Een gezond kruid
Indien mogelijk moet het vers worden gebruikt. De groene stengels zijn extreem gezond. Ze bevatten vitamine C en B2 en ijzer dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Zoals alle preisoorten heeft het een antibacteriële, diuretische werking en bevordert het de spijsvertering. Van de saponinen in het kruid wordt gezegd dat ze een slijmoplossend en cholesterolverlagend effect hebben.
