Laatst geüpdatet op januari 24, 2023 by Redactie
Zoete aardappelen staan bekend om een goede bron van ascorbinezuur (vitamine C) en bepaalde B-vitamines die als essentieel voor de gezondheid worden beschouwd. Naast de geconsumeerde wortel van de plant, zijn bepaalde weefsels in de zoete aardappel ook eetbaar en hebben ze een hoge voedingswaarde. Hoewel studies hebben bevestigd dat de in water oplosbare vitaminen voorkomen in de wortels en bladeren, is er beperkte informatie over hoe deze vitaminen eigenlijk in de planten voorkomen. Uit onderzoek van een Amerikaanse universiteit blijkt dat volwassen en jonge bladeren van de zoete aardappelen aanzienlijke hoeveelheden vitamine B kunnen bieden en andere essentiële vitaminen.
Lees ook: De gezondheidsvoordelen van zoete aardappelen
De wetenschappers analyseerden een verscheidenheid van soorten weefsel van de zoete aardappel(volwassen bladeren, jonge bladeren, jonge bladstelen, knoppen, wijnstok secties, en de wortel weefsel). Ze voerden een derde experiment uit om het in water oplosbare vitamine gehalte tussen verschillende wortelweefsels te bestuderen. De resultaten tonen aan dat volwassen en jonge bladeren van de zoete aardappel aanzienlijke hoeveelheden vitamine B zouden kunnen bieden aan de menselijke voeding. Het vitamine B- 6 gehalte in de bladeren van de zoete aardappel zijn goed te vergelijken met vruchten en groenten zoals broccoli, avocado’s, wortelen, bananen, en bloemkool.
