Laatst geüpdatet op mei 7, 2024 by Redactie
Tapas zijn heerlijk om te delen met vrienden. Een belangrijk onderdeel: hoogwaardige, aromatische olijfolie verrijkt elk tapasmenu. Als je olijfolie puur bij tapas wilt serveren, kun je het beste kiezen voor het hoogste kwaliteitsniveau “extra vierge”. We hebben hier wat makkelijke tapas recepten. Met deze creaties worden gezellige avonden met vrienden gegarandeerd een unieke smaakbeleving.
Lees ook: Recept: gemarineerde gemengde olijven met verse kruiden
Canapé met vijgenjam, walnoten en zachte (Spaanse) kaas
Ingrediënten voor 4 personen:
Acht sneetjes brood
120 g zachte (Spaanse) kaas
50 gram walnoten
Extra vergine olijfolie
Verse peterselie
Voor de vijgenjam:
1 kg rijpe vijgen
500 gram suiker
100ml water
Sap van 1 citroen
1/2 tl kaneel
1 kruidnagel
Bereiding:
Was en snijd de vijgen in vieren. Doe in een kom met het citroensap en zet opzij.
Breng de suiker en 100 ml water aan de kook in een steelpan. Voeg als alle suiker is opgelost de vijgen toe en laat op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen, af en toe roerend. Haal van het vuur en laat afkoelen en opstijven.
Rooster de sneetjes brood en besprenkel elk met een beetje extra vierge olijfolie. Verdeel de kaas in acht delen, leg ze op het brood en besmeer ze met een eetlepel vijgenjam. Garneer met een walnoten en enkele blaadjes verse peterselie.
Warme olijfolieschuim, Jamon Iberico, broccoli, doperwten en mandarijnessence
Ingrediënten voor 4 personen:
Warme olijfolieschuim
200 ml kippenbouillon
Tijm
1 sjalot
100 ml crème
1g agar-agar
70 ml extra vergine olijfolie
Zout
Crème van erwten
500 g erwten (diepvries)
20 ml extra vergine olijfolie
Zout
Cayenne peper
Nootmuskaat
Broccoli
1 broccoli
20 ml extra vergine olijfolie
10g gerookte amandelen
Zout
Citroen
Serveren:
3 plakjes Iberico ham
Gekonfijte olijven
Tuinkers en raapzaad bloesems
Tomatenmuesli
Gepofte fregola
Mandarijn puree
Lees ook: Recept sliders: mini huisgemaakte hamburgers
Bereiding
Warme olijfolieschuim
Sjalotten en tijm fruiten voor het schuim van de olijfolie, afblussen met kippenbouillon en tot de helft inkoken. Vul aan met room en breng op smaak, bind dan met een beetje zetmeel en de agar. Doe er extra vierge olijfolie in, en giet in een slagroomspuit. Warm op in een waterbad tot 65 graden.
Crème van erwten
Ontdooi de erwten en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Voeg gesmolten boter, extra vierge olijfolie en kruiden toe en vries in een bakje in. Meermaals doorroeren en vlak voor het opdienen opwarmen.
Broccoli
Snijd de groene puntjes van de broccoli en bak ze in extra vierge olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en gemalen gerookte amandelen. Snijd de stelen in mooie stukjes, zout licht en vacumeer met extra vierge olijfolie. Kook op 75 graden voor ongeveer 30 minuten.
Deze tapas zijn heerlijk met patatas bravas en albondigas.
