Laatst geüpdatet op april 15, 2021 by Redactie
Chips mogen niet ontbreken als feestsnack of ’s avonds op de bank. Maar hoe werd chips populair knabbelplezier? Er zijn twee theorieën over waar we de knapperige aardappelschijfjes aan te danken hebben: een veeleisende restaurantgast of een klein keukenongeval.
Een culinaire daad van wraak …
De eerste theorie over de geschiedenis van de oorsprong van de chips begint in Saratoga Springs, Californië in de Verenigde Staten. George Speck, later bekend als George Crum, werkte hier als hotelchef. In augustus 1853 had de ambitieuze keukenmeester een zeer veeleisende gast, de ondernemer en industrieel Cornelius Vanderbilt. Hij had de gefrituurde aardappelen die Crum serveerde meerdere keren naar de keuken teruggestuurd. De reden: de aardappelschijfjes waren hem te dik. Uit ergernis sneed Crum vervolgens zo dunne en krokante aardappelschijfjes dat ze niet meer aan de vork konden worden gespietst en ook weer krachtig gezouten. Tot zijn grote verbazing smaakten de dunne en gezouten aardappelschijfjes uitstekend. De chips werden al snel een succes in Crums Restaurant en stonden vanaf dat moment op het menu.
… of een vette faux pas?
Een ander verhaal zegt dat de zus van Crum per ongeluk een te dun gesneden aardappelschijf in heet vet liet vallen. George Crum was zo onder de indruk van het resultaat dat hij de krokante aardappelschijfjes in zijn restaurant aanbood.
Het is niet precies te zeggen welk verhaal overeenkomt met de waarheid. In beide verhalen speelt George Crum hoe dan ook een centrale rol.
Lees ook: 5 manieren om je eetlust te onderdrukken
Van Saratoga naar de wereld
Tegenwoordig kennen we chips over de hele wereld. De uitvinding van een aardappelschilmachine in 1920 betekende het begin van de industriële productie, maar het grote succes bleef uit omdat de chips ongekruid werden aangeboden. De doorbraak kwam ongeveer 20 jaar later met de uitvinding van een techniek voor het toevoegen van kruiden. Als gevolg hiervan nam de vraag naar chips snel toe.
Voor iedereen die dagelijks zijn chips wil eten, hebben we nog een tip: Chips kunnen knapperig worden gebakken in de magnetron en zonder vet toe te voegen. Om dit te doen, doe gewoon dunne aardappelschijfjes aan een spies en zorg dat de schijven blijven drijven. Afhankelijk van het wattage zijn de vetvrije chips uit de magnetron in ongeveer acht minuten klaar. Als alternatief kunnen zelfgemaakte chips ook in de oven worden gemaakt.