Laatst geüpdatet op mei 7, 2024 by Redactie
Organiseer jij dit jaar de paasbrunch en wil jij je vrienden of familie dit jaar eens iets anders voorschotelen dan het welbekende paasbrood? Geen zorgen, Licor 43 got your back. Geheel in lijn met de Spaanse paastradities komt het likeurmerk dit voorjaar met een aantal verrassend lekkere recepten voor een paastafel met een twist. Zoals een verfrissende ijskoffie of luxe appeltaartjes met mascarpone-slagroom. De basis voor alle recepten is Licor 43 Orochata, de zijdezachte likeur geïnspireerd op de Valenciaanse specialiteit Horchata van aardamandelmelk, kaneel en citrus.
Recepten:
Ijskoffie met Licor 43 (met vegan optie)
Ingrediënten
• 150 ml koffie
• 1 el kristalsuiker (optioneel)
• 50 ml (amandel) melk
• 1 el Licor 43 Orochata (voor vegan: Licor 43 Original of Licor 43 Baristo)
• Een glas vol ijsklontjes
Bereidingswijze
Los de suiker op in de koffie en laat helemaal afkoelen. Vul een groot glas met ijsklontjes, schenk de koude koffie eroverheen. Mix de (amandel)melk met de Licor 43 en giet in het glas. Serveer meteen.
Appeltaartjes met Licor 43 Orochata mascarpone slagroom
voor 8 kleine taartjes of 1 grote taart
Ingrediënten
Deeg
• 285 g bloem
• 2 ½ el suiker
• ½ tl zout
• 275 g ongezouten boter, koud
• 5-7 el ijskoud water
• 1 el melk
• 1 ei
• 2 el fijne kristalsuiker
Vulling
• 1,5 kg appels
• 30 g boter
• 50 g kristalsuiker
• 65 g donkere basterdsuiker
• ½ el citroensap
• 1 tl kaneel
• ¼ tl zout
• 2 el Licor 43 Orochata
• 2 el maïzena
Slagroom
• 250 ml slagroom
• 100 g mascarpone
• 2 el Licor 43 Orochata
• 30g suiker
• Zaadjes van ½ vanillestokje
Deeg
Meng de bloem, suiker en het zout in een grote kom. Snijd de boter in stukjes en meng met je vingers door het bloemmengsel tot het deeg kruimelig is. Voeg nu 5 eetlepels ijskoud water toe en verdeel met een vork door het deeg tot het deeg samenhangend wordt. Als het deeg aan elkaar plakt wanneer je het met je vingers tegen elkaar drukt, is het deeg goed. Als het nog te kruimelig is voeg je nog 1 of 2 eetlepels koud water toe. Maak een bal van het deeg, druk een beetje plat en verpak in plasticfolie. Laat minimaal een uur, maar het liefst een hele nacht, rusten in de koelkast.
Vulling
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne schijfjes. Doe in een grote pan en voeg de boter, suikers, citroensap, kaneel en het zout toe. Verwarm op middelhoog vuur en roer af en toe voorzichtig met een spatel tot de appels vocht beginnen te verliezen. Voeg nu de Licor 43 Orochata en maïzena toe en roer tot het vocht van de appels begint in te dikken. Haal van het vuur en laat helemaal afkoelen.
Beboter en bebloem de taartvormpjes (of 1 taartvorm van 24 cm). Rol 2/3 van het deeg uit tot een lap en bekleed de taartvormpjes hiermee. Laat een klein stukje deeg over de rand van de taartvormpjes hangen. Zet in de koelkast.
Rol nu de rest van het deeg uit en snijd repen (voor een standaard taart, je kunt de taartjes ook anders decoreren). Verdeel de vulling over de taartjes en leg de repen in ruitvorm over de vulling. Druk de zijkanten van het deeg samen met de repen, zodat de bovenkant van de taart vast blijft zitten aan de zijkant.
Zet de taartjes 15 minuten in de vriezer, zodat ze beter hun vorm behouden in de oven en verwarm intussen de oven voor op 200 °C.
Klop het ei met de melk samen en besmeer hier de bovenkant van de taartjes mee. Strooi de suiker over de taartjes en bak de taartjes 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn. Verlaag de oventemperatuur na 10 minuten naar 175 °C. Haal ze uit de oven en laat helemaal afkoelen op een taartrooster. Verwijder de vormpjes als de taartjes helemaal afgekoeld zijn.
Slagroom
Doe alle ingrediënten in een kom en klop tot de slagroom stijf is. Serveer bij de appeltaartjes.
Cinnamon Buns Licor 43 Orochata Glazuur
Voor 12 Buns – Ingrediënten
Buns
• 180 ml handwarme melk (43 ̊C)
• 7 g droge gist (of 21 g verse gist)
• 50 g kristalsuiker
• 1 ei + 1 eidooier
• 70 g ongezouten boter, kamertemperatuur • 420 g bloem
• 1 tl zout
Vulling
• 60 g ongezouten boter
• 50 g donkere basterdsuiker • 1 tl kaneel
Glazuur
• 50 g roomkaas
• 1⁄2 tl vanille extract
• 2 el Licor 43 Orochata • 1 el citroensap
• 225 g poedersuiker
Bereidingswijze
Meng de handwarme melk met de gist in een mengkom en laat een paar minuten staan. Voeg de suiker, het ei en de eidooier toe. Zet de deeghaak op je mixer en voeg de bloem en het zout toe. Kneed het deeg op middelhoge snelheid. Voeg beetje bij beetje de boter toe en kneed voor 8 minuten. Het deeg moet een bal gaan vormen, maar het blijft een beetje plakkerig. Als je geen mixer met deeghaken hebt, kun je ook met je handen kneden. Doe dit dan 10-12 minuten op een licht bebloemd werkblad. Vet een grote kom in met olie en leg het deeg erin. Dek af met een vochtige theedoek en laat 1 1⁄2 uur op kamertemperatuur rijzen.
Rol het gerezen deeg uit op een bebloemd werkblad tot een rechthoek van ongeveer 40 x 25 cm. Doe de boter in de magnetron en verwarm steeds 10 seconden tot de boter heel zacht (maar niet vloeibaar) en smeerbaar is. Besmeer het deeg met de boter en laat 1⁄2 cm aan de zijkanten leeg. Meng de basterdsuiker met de kaneel en strooi over de boter. Rol nu het deeg strak op, beginnend aan de lange zijde. Snijd eerst de stukjes zonder vulling aan de zijkant eraf en verdeel vervolgens de rol in 12 stukken (tip: snijd eerst door de helft, dan weer door de helft en verdeel dan in 3 gelijke stukken).
Beboter een bakvorm of ovenschaal van ongeveer 21×33 cm. Leg de cinnamon buns in de bakvorm. Dek de vorm weer af met een vochtige theedoek en laat 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 175 ̊C. Bak de broodjes IN 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat een beetje afkoelen.
Voor het glazuur meng je alle ingrediënten in een kom en klop je met een mixer alles tot een zacht en luchtig geheel. Zet de kom 10-15 seconden in de magnetron, zodat het glazuur zachter wordt. Geen magnetron? Verwarm dan de glazuur au-bain-marie. Verspreid over de broodjes.
De cinnamon buns zijn het lekkerst op de dag zelf, maar als je ze de volgende dag even kort opwarmt in de oven zijn ze ook nog heerlijk.
Eggnog met Licor 43 Orochata
Voor 6-8 Porties – Ingrediënten
• 250 ml slagroom
• 600 ml volle melk
• 1⁄4 tl gemalen nootmuskaat • snufje zout
• 1 vanillestokje
• 2 kaneelstokjes
• 5 eieren
• 100 g kristalsuiker + 1 el
• 175 ml Licor 43 Orochata
Bereidingswijze
Doe de slagroom, melk, nootmuskaat, het zout en de kaneelstokjes in een pannetje. Splijt het vanillestokje, schraap de zaadjes eruit en doe de zaadjes en het stokje in het pannetje. Verwarm tot net tegen de kook aan, doe het deksel op de pan en laat 10 minuten trekken.
Split de eieren en bewaar de eiwitten in een vetvrij kommetje. Klop de eidooiers en suiker samen licht en luchtig in een grote kom. Haal de kaneelstokjes en het vanillestokje uit de melk en verwarm opnieuw tot tegen de kook aan.
Giet beetje bij beetje de hete melk bij de eidooiers terwijl je continu roert. Als alle melk is toegevoegd giet je het mengsel terug in het pannetje.
Zet terug op het vuur en verwarm al roerend tot het mengsel een beetje indikt. Verwarm niet te lang, anders gaan de ei-deeltjes stollen. Voeg nu de Licor 43 Orochata toe.
Giet door een zeef in een kan en dek de eggnog af met een stukje plasticfolie. Leg het folie direct op de eggnog (niet op de rand) dit zorgt ervoor dat er geen velletje op komt. Zet in de koelkast tot je eierpunch volledig is afgekoeld.
Voor het serveren klop je de eiwitten met 1 el suiker tot zachte pieken. Vouw voorzichtig door je eierpunch. Serveer met gemalen kaneel en nootmuskaat.
*Liever geen rauwe eieren? Je kunt de laatste stap met de eiwitten ook overslaan.
