Laatst geüpdatet op mei 1, 2025 by Redactie
Elke barbecue verdient een zoete afsluiting. In de restwarmte kun je heerlijke desserts bereiden met seizoensfruit zoals abrikoos, perzik, meloen en aardbei. Bij lagere temperaturen wordt het fruit rustiger gegrillt en verbrandt het minder snel.
Lees ook: 7 veiligheidstips voor barbecueën in de zomer
Hoe?
De vruchten moeten rijp zijn, maar niet te zacht. Afhankelijk van het soort en de grootte van de fruitstukken bedraagt de kooktijd vijf tot vijftien minuten. Wanneer de vruchtensuiker boven de gloeiende kolen karamelliseert, ontstaan er compleet nieuwe smaken. Fruitspiesjes kunnen vooraf worden gemarineerd met een beetje citroensap en honing of dadelsiroop om de smaak te versterken. De delicate gegrilde gerechten kunnen ook bereid worden in een gietijzeren pan, in een roestvrijstalen mandje of in wijnbladeren.
Ideeën
Een klassieker is gegrilde ananas: schil de vrucht, snijd hem in vingerdikke plakken en verwijder het steeltje. Vet het grillrooster in met olie, grill de ananasschijven aan beide kanten en serveer met een bolletje kokosijs. Om een chocoladebanaan te maken, snijdt je de banaan in de lengte door, inclusief de schil. Doe stukjes chocolade in de opening, druk de schil weer aan en verwarm het geheel 5-10 minuten op de grill. Gegrilde nectarinehelften kunnen geserveerd worden met verkruimelde amarettikoekjes, een beetje boter en honing. Op warme dagen is een watermeloen verfrissend. Snijd hiervoor de meloen in driehoekjes, gril ze kort aan beide kanten in een pan en doop ze in een pesto van noten, citroenmelisse, limoensap en ahornsiroop.
Lees ook: 9 tips voor groenten en fruit op de barbecue
Fruit en hartig
Het is ook erg lekker om het fruit te combineren met hartige componenten. Om een gegrilde perzik te maken, halveer je de perziken, verwijder je de pitten en gril je ze aan beide kanten. Haal de pizza van de grill en garneer met een crème van geitenkaas, verse basilicum en gehakte walnoten. Je kunt ook kleine grillpakketjes van vochtig bakpapier vullen met camembert, bessen, een beetje honing en rozemarijn. Bind ze samen met barbecuetouw en na een paar minuten op de grill zijn de kleine lekkernijen klaar.
