Laatst geüpdatet op februari 12, 2025 by Redactie
Goede voeding en spijsvertering vormen de basis voor een gezond leven volgens de Ayurvedische gezichtspunten. Afhankelijk van het ziektebeeld of de dominante dosha’s worden de ingrediënten voor een maaltijd bepaald om zo tot innerlijke balans te komen. De drie dosha’s of levensenergieën (vata, pitta en kapha) bepalen de mentale toestand van ieder mens. Voor een gezonde maaltijd moet de juiste combinatie van voedsel, de juiste voorbereiding en de juiste gemoedstoestand kloppen. Zelfs de houding van de persoon die de maaltijd bereidt, beïnvloedt de eigenschappen van het voedsel. Toch speelt ook de smaak een rol, die in de Ayurvedische keuken is onderverdeeld in zes smaken: zoet, zuur, zout, pittig, bitter, kruidig.
De 6 smaken van de Ayurvedische keuken
Zuur
Zure voedingsmiddelen zijn citrusvruchten, yoghurt, zure vruchten, bessen, ze bouwen en versterken het lichaam, stimuleren de eetlust en bevorderen de spijsvertering.
Bitter
Bittere groenten zijn onder andere spinazie, artisjokken, witlof, waterkers en andijvie. Ze brengen de stofwisseling op gang, stimuleren de spijsvertering en ondersteunen vetverlies.
Lees ook: 5 eenvoudige manieren om de spijsvertering te verbeteren
Kruidig
Onder de term kruidig vallen peulvruchten, boekweit, maïsmeel, hibiscus, brandnetel, rabarber, sint-janskruid, kweepeer, salie en honing. Dit soort voedingsmiddelen heeft een licht opbeurend en kalmerend effect.
Zout en pittig
Zout en pittig voldoen aan de westerse definitie. Pittig stimuleert vooral de aanmaak van spijsverteringssappen en ondersteunt de ontgifting en zuivering van het lichaam. Zout ondersteunt de eetlust, heeft een ontgiftende werking en bevordert de spijsvertering.
Zoet
Als zoet worden geclassificeerd: suiker, melk, boter, rijst, brood en pasta. Deze voedingsmiddelen hebben een versterkende, voedende, stabiliserende en kalmerende werking op het lichaam.
Idealiter bevat elke maaltijd alle smaken. Elk van de richtingen moet minstens één keer per dag in voldoende sterkte in het dieet aanwezig zijn. Volgens de Ayurveda zijn mensen anders niet goed verzadigd.
