Laatst geüpdatet op oktober 7, 2024 by Redactie
Geschroeide tonijn met dukkah, pesto en zure room is een perfect gerecht voor nu. De dukkahkorst gaat heel goed samen met de pittige lente-ui-pesto, zowel qua smaak als qua consistentie. Een heerlijke traktatie met zoete aardappelfrietjes.
Lees ook: Heerlijke, gezonde en makkelijke recepten met Tonijn
Geschroeide tonijn met dukkahkruiden, pesto en zure room
BEREIDING: Minder dan 1 uur
PORTIES: 2-4
INGREDIËNTEN
2 tonijnsteaks
75 g Dukkah-kruidenmix
30 ml olijfolie
Zeezout
Serveren:
Zure room
Mini-komkommers, in dunne plakjes gesneden
Ingelegde rode uien
Microblaadjes voor garnering (optioneel)
Voor de lente-uipesto:
15 g peterselie, grof gehakt
3-4 lente-uitjes, grof gesneden
Sap en schil van een kleine citroen
30 g Parmezaanse kaas, grof geraspt
Zeezout en zwarte peper
45 ml olie
Lees ook: Recept: Tonijn Aioli Dip
BEREIDING
Meng voor de pesto de peterselie, lente-uitjes, citroenschil, Parmezaanse kaas, een flinke snuf zout en een flinke hoeveelheid peper in een keukenmachine en hak ze fijn. Voeg de olie toe en meng goed. Giet het in een kom en roer het citroensap erdoor.
Dep de tonijnsteaks droog met keukenpapier. Verhit een vierkante Le Creuset-grillpan van 25 cm op middelhoog vuur. Wrijf elke tonijnsteak in met olijfolie en zeezout en schroei 1-2 minuten aan elke kant. Laat 2 minuten rusten en snij dan in dunne plakjes. Rooster de dukkah kruiden in een droge pan tot ze geurig zijn, haal van het vuur en voeg 2 tot 3 eetlepels olijfolie toe. Snijd de tonijn in plakjes en serveer met een paar klodders zure room, plakjes komkommer en ingelegde uien, besprenkel met de pesto en serveer bestrooid met geroosterde dukkah.
