Laatst geüpdatet op juni 21, 2024 by Redactie
Van koninklijke kreeftenstoep tot zoete lekkernijen – op de Balearen vindt je heerlijk eten. Hier kun je kennismaken met enkele van de meest smaakvolle specialiteiten van de Balearen, zodat je weet wat je moet eten de volgende keer dat je de archipel bezoekt. Kortom, er is voor ieder wat wils.
Al het goede van de zee – en een koninklijke kreeftensoep
De Balearische Zee zit vol met verse zeevruchten, waar ook de lokale keuken van geniet. Het barst dan ook van de heerlijke specialiteiten, van garnalen tot zwaardvis. Een specialiteit van de eilanden, vooral op Menorca, is de soep caldera de langosta – een kreeftensoep of stoofpot op basis van de lokale blauwe kreeft. Zoals bij zoveel gerechten uit de Mediterrane keuken zijn de ingrediënten voor de soep eenvoudig, maar het resultaat is verbluffend. De soep zelf is gebaseerd op een zogenaamde sofrito, een basismengsel van tomaten, groene paprika, ui, knoflook en peterselie. De soep brengt enkele uren door met sudderen en het verzamelen van smaken op het fornuis voordat hij wordt geserveerd. Het gerecht wordt geserveerd met dunne sneetjes brood. Het smaakt hemels – en geen wonder dat het Spaanse koningshuis vaak naar Menorca gaat om van het gerecht te genieten!
Zachte kazen en lekkere worstjes
Als je al eens in Spanje bent geweest, weet je ook dat er in het land veel fantastische kazen worden geproduceerd. Een van de grote kaasmekka’s is het eiland Menorca, dat bekend staat om zijn lange en traditionele kaasproductie. De absolute kroon op het werk moet de maó-kaas van het eiland zijn, genoemd naar de hoofdstad van het eiland, Mahon. De kaas op basis van koemelk is een vaste waarde geworden bij de lokale bevolking vanwege de zoute smaak en boterachtige textuur – en een grote hit bij bezoekers.
Worsten en vleeswaren zijn ook de moeite waard om te proeven bij een bezoek aan de Balearen. Natuurlijk vind je hier de wereldberoemde chorizo, maar heb je ooit de Mallorcaanse sobrassada geproefd? De worst is gebaseerd op het lokale zwarte Balearische varkensvlees en gekruid met een eenvoudig kruidenmengsel bestaande uit paprika, zout en zwarte peper. Geniet van een selectie van lokale kazen, wijnen en charcuterie met vers gebakken brood en een glas van Mallorca’s beste wijn.
Lees ook: Een gastronomische reis door de Canarische Eilanden
Coca de trampo – krokante pizza met vulling
Coca de trampo is een ander populair, traditioneel gerecht dat je bij elke bakkerij vindt, vooral op Mallorca. Het is een lekkere bite die een beetje aan pizza doet denken. De bodem is dun, krokant bladerdeeg, belegd met verschillende lekkernijen. Een van de favorieten is coca de verduras, waar het vers gebakken deeg wordt gevuld met een smaakvolle mix van gehakte tomaten, uien en paprika’s.
Bij een bezoek aan de bakkerij ligt het ook voor de hand om enkele van de vele desserts van de archipel te proberen. Op elk menu vind je al snel ensaimada, een spiraalvormige slak die zowel zout als zoet kan zijn. Het kan zowel aan de ontbijttafel als als snelle hap voor de lunch worden gegeten.
Op Ibiza worden de overblijfselen van deze mooie slak gebruikt voor het lokale dessert greixonera. De restanten van het spiraalvormige deeg worden gecombineerd met eieren en melk, waarna het geheel wordt gebakken tot het stevig en goudbruin is. Het dessert wordt vaak met de onderkant naar boven geserveerd en wordt bestrooid met gemalen kaneel of geraspte citroenschil.
Een heerlijke groentekeuken
De traditionele Balearische keuken is rijk aan groenten, granen en peulvruchten. Door de zonnige ligging hebben alle eilanden het hele jaar door de mogelijkheid om hun eigen gewassen te verbouwen. Het is dus niet ver van boer tot bord waar je kunt genieten van enkele van de knapperige en smakelijke groentegerechten van de archipel. Hier kun je onder andere vegetarische gerechten proeven zoals tombet, die bestaat uit licht gebakken paprika, aardappelen, uien en aubergine. Je kunt ook genieten van Trampó mallorquín, een simpele salade op basis van tomaat, ui, lokale groene peper, olijfolie en zout. Juist deze gerechten zijn goede voorbeelden van waar de Balearische keuken zo goed in is: uitstekende ingrediënten voor zichzelf laten spreken.
Bekijk vakanties naar Spanje bij Corendon.nl
