Laatst geüpdatet op september 26, 2024 by Redactie
Iedereen weet dat vis gezond is, maar toch eten Nederlanders veel minder vis dan in andere landen, onder meer omdat ze zich er niet zo goed raad mee weten. Italianen hebben er veel minder moeite mee om vis, en dan vooral tonijn, op het menu te zetten. Het vismerk Rio Mare is in la bella Italia niet voor niets ongekend populair. Ter inspiratie daarom een aantal heerlijke Italiaanse recepten met Tonijn in Olijfolie die makkelijk te bereiden zijn. Tonijnmoot in Olijfolie van Rio Mare is niet alleen veelzijdig, gezond en lekker, maar heeft sinds kort ook het MSC keurmerk. Dat betekent dus een dubbel goede keus, die gezond is voor mensen en voor de tonijnstand in zee.
Lees ook: Recept spaghetti met tonijn en kappertjes
Hartige pannekoekjes met tonijn & courgette
Ingrediënten: 175 g bloem – 1 blikje van 160 g Rio Mare Tonijn – 1 lepel snel rijzende gist – 250 ml melk – 50 ml verse room – 2 eieren – 100 g geraspte Parmezaanse kaas – 150 g courgette – een klontje boter – zout naar smaak – ketchup – verse munt
Recept: Rasp de courgette langs een grove rasp, breng op smaak met zout en laat even rusten in een zeef, zodat de courgette goed uitlekt. Scheid het eiwit en de dooiers, warm de melk en de room op en klop ze samen met de dooiers in een kom. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf. Voeg de bloem, de gist en het zout bij het eidooiermengsel en roer alles goed door elkaar. Laat het mengsel even rusten en spatel daarna voorzichtig het eiwit erdoor. Voeg de uitgelekte stukjes tonijn, de courgette en de geraspte Parmezaanse kaas bij het mengsel. Verwarm de pan met antiaanbaklaag en vet deze in met boter. Voeg lepelsgewijs het beslag toe en bak aan tot beide zijden goudbruin zijn; herhaal tot al het beslag is opgebruikt. Serveer de pannekoeken warm met een dotje ketchup en wat verse munt.
Pasta gevuld met tonijn
Ingrediënten: 24 Grote paccheri (grote pastasoort) – zout en zwarte peper – 10 kerstomaatjes – 4 verse blaadjes basilicum – 5 eetlepels extra zuivere olijfolie – 2 x 160 g uitgelekte Rio Mare Tonijn in Olijfolie – 3 uitgelekte zongedroogde tomaten op olie – 2 theelepels afgespoelde kappertjes in zout – verse dille
Recept: Kook de paccheri in kokend gezouten water tot ze al dente zijn. Giet af, spoel af onder koud water en laat rusten. Doe de kerstomaatjes en de basilicum in de blender en mix ze goed door elkaar. Voeg tijdens het mixen de olijfolie toe. Giet de overtollige olie af. Verbrokkel de tonijn in kleine stukjes. Hak de zongedroogde tomaatjes klein met de kappertjes en meng dit met de tonijn. Doe het mengsel in een spuitzak en vul hiermee de paccheri. Zet per bord zes gevulde paccheri neer en druppel er wat van de basilicum-tomatensaus overheen. Garneer met wat dille.
Tonijn & spaghetti frittata
Ingrediënten: 350 g spaghetti – 160 g Rio Mare Tonijn in Olijfolie – 40 ml extra zuivere olijfolie – 50 g ontpitte zwarte olijven – 30 g pijnboompitten – 20 g kappertjes – verse peterselie – 2 teentjes knoflook – gedroogde rode pepertjes – zout
Recept: Vul een grote pan met water. Breng het water aan de kook en voeg wat zout toe. Kook de pasta hierin al dente. Pel de knoflooktenen en plet ze met een mes. Fruit de knoflook en de pepertjes in een kleine bakpan met wat olie. Verwijder de knoflook en de pepers als ze bruin worden, maar laat de olie erin, die heeft nu een lichte knoflook- en pepersmaak. Doe daarna de pijnboompitten, de gehakte peterselie, de kappertjes en de olijven in het pannetje. Laat een minuut garen. Neem het pannetje van het vuur en voeg de uitgelekte tonijn toe. Giet dan de pasta af en meng de inhoud van het pannetje door de pasta. Een scheutje olijfolie door de gekookte pasta zorgt dat die makkelijker mengt met de andere ingrediënten. Verhit een pan met een anti aanbak laag, doe de pasta erin en bak elke kant acht minuten tot zich een goudbruin korstje vormt. Snijd in porties en dien ze op terwijl de frittata nog heet is.
Lees ook: “Pasta alla puttanesca” – de Italiaanse saus
Geroosterde paprika rolletjes met tonijn
Ingrediënten: 1 x 160 g Rio Mare Tonijn in Olijfolie – 2 paprika’s, een gele en rode – 2 ansjovisfilets in olie – 1 theelepel kappertjes – 50 g mayonaise – een paar blaadjes sla – zout
Recept: Verwarm de oven voor op 200°C en rooster de paprika’s in hun geheel tot het vel gerimpeld en ietwat verkoold is. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Hak de uitgelekte tonijn, de kappertjes en de ansjovis fijn en meng ze met de mayonaise. Verwijder de steel en de zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees van elke paprika in 4 repen. Vul de paprika’s met de vulling en rol ze op. Leg op elk bord een rood en een geel paprikarolletje, garneer ze met een paar blaadjes sla en breng op smaak met een vleugje olijfolie van de tonijn en een snufje zout.
Op de website zijn meer recepten met tonijn van Rio Mare te vinden.
