Laatst geüpdatet op april 15, 2021 by Redactie
We zijn bekend met rode, witte en rosé wijn, maar wist je dat er ook oranje wijn is? Hoewel het aantal plaatsen dat oranje wijnen aanbiedt nog steeds klein is, is het een groeiende internationale trend. Vandaar dat we hier uitleggen wat oranje wijn is.
Wat is oranje wijn?
Ten eerste is oranje wijn niet gemaakt van sinaasappelen. Het is eerder een witte wijn gemaakt van zowel de schil als het sap van witte druiven. De meeste hedendaagse witte wijnen komen alleen van het sap, maar de pigmenten in de schil geven kleur, waardoor de wijn verschillende tinten krijgt. Daarom staat het ook bekend als witte wijn – de term oranje wijn bestaat voornamelijk als een marketingtool.
Hoe wordt het gemaakt?
Het maken van wijn op deze manier is niet nieuw; het is een techniek die dateert uit de Kaukasus, het oudste wijnbouwgebied ter wereld. Oranje wijnen zijn het product van de witte wijndruif die wordt geproduceerd op de manier waarop rode wijn normaal gesproken wordt gemaakt. In plaats van het verwijderen van schillen nadat druiven zijn geperst (zoals standaard is voor witte), wordt het sap, most genoemd, gefermenteerd in contact met de huid. Dit kleurt het sap, en geeft het [tannine] structuur en bitterheid vergelijkbaar met een rode wijn.
Hoe smaakt het?
In tegenstelling tot een cabernet sauvignon is het effect in oranje wijn subtieler, zoals een sterk gebrouwen ijsthee. De meeste oranje wijnen smaken als een krachtigere, meer smakelijke versie van [wijnen van] dezelfde witte druif. Over het algemeen vertonen oranje wijnen “milde smaken van fruit, als perziken; theesmaken, zoals sterke oolong; en een impressie van honing, zonder echt zoet te zijn.
Wat is de juiste temperatuur om oranje wijn te drinken?
Zoals bij alle wijnen, zijn de smaken in oranje wijnen subtieler bij het gekoeld en worden ze expressiever naarmate ze warmer worden. Oranje wijnen smaken het best wanneer ze iets warmer zijn dan een klassiek wit en iets koeler dan rode wijn.
Wat eet je erbij?
Oranje wijnen zijn gedurfd en complex, maar je moet niet terugschrikken om ze te combineren met eten. Ze zijn vooral goed in het combineren met gerechten waarvan de smaken beter kunnen overeenkomen met een witte wijn, maar een vollere rode kleur nodig hebben. Ze smaken ook goed bij sterke specerij- of notenaroma’s. Oranje wijn gaat goed met eten van de Kaukasus, Klein-Azië en de Balkan. In de meeste van die culturen worden individuele gerechten zelden gecombineerd met wijnen. In plaats daarvan wordt tegelijkertijd een reeks gerechten geserveerd en worden er meerdere flessen in het midden van de tafel geplaatst. Deze wijnen kunnen dit brede scala aan smaken goed aan.
Is oranje wijn een nieuwe uitvinding?
De eerste voorbeelden van oranje wijn ontstonden meer dan 6.000 jaar geleden in de Kaukasus, in het gebied dat nu bekend staat als Georgië.
