Laatst geüpdatet op augustus 1, 2023 by Redactie
Het is weer dé tijd om asperges te eten! Het witte goud is overal volop verkrijgbaar. Maar wees er snel bij, want het aspergeseizoen is al snel weer voorbij. Traditiegetrouw worden op 24 juni, de dag van Sint Jan, de laatste asperges gestoken. Nederlandse asperges zijn alleen verkrijgbaar gedurende het aspergeseizoen, van begin april tot en met 24 juni. Het is mogelijk dat er half maart en begin juli ook asperges verkrijgbaar zijn maar let dan goed op de afkomst, er wordt dan namelijk ook meer buitenlands product aangeboden. Benut de resterende tijd goed en geniet nog even volop van de koningin der groenten.
Lees ook: Recept: lamscarré met groene asperges
Soorten asperges
Er zijn 3 soorten asperge; witte, groene en paarse. In Nederland worden voornamelijk witte asperges verkocht (en geteeld). Slechts 3% van de aspergeteelt in Nederland bestaat uit groene asperges. Paarse asperges worden op zeer kleine schaal geteeld en verkocht. De paarse asperge kun je prima rauw eten! Het hoge suikergehalte maakt deze asperge erg geschikt om te eten in een frisse salade. Witte asperges groeien in de grond, in een aspergebed, zodat ze niet in aanraking komen met zonlicht. De groene en paarse asperges groeien boven de grond.
Hoe weet je nou of de asperges vers zijn?
> verse asperges hebben glanzende stengels
> als de stengels (zachtjes) tegen elkaar wrijven, hoor je een piepend geluid
> het snijvlak aan de onderzijde van de stengel mag niet ingedroogd zijn
Hoe bewaar je asperges?
Je kunt asperges goed 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Wikkel witte asperges direct na thuiskomst in een vochtige theedoek en leg ze in de koelkast. Groene en paarse asperges bewaar je het best in een open plastic zak in de koelkast. Wil je de asperges langer bewaren? Vries ze dan in! Schil de asperges zorgvuldig, verpak ze in een plastic diepvrieszakje en leg ze in de vriezer. Zo kun je ze 4 tot 6 maanden bewaren. Bij bereiding hoef je ze niet te ontdooien, doe ze direct in een pan met ruim kokend water. Zo kun je ook na het seizoen nog genieten van een heerlijk aspergegerecht met Nederlandse asperges.
Lees ook: De gezondheidsvoordelen van asperges
Asperges zijn gezond
Asperge is een makkelijke, gezonde en vooral lekkere groente waarmee je alle kanten op kunt. De stengels bevatten veel vitaminen, zoals vitamine K, vitamine C, vitamine B1, B2, vitamine E en foliumzuur. Er wordt beweerd dat ze een gunstige uitwerking hebben op de bloeddruk, het hart en de nier- en leverfunctie. Dankzij deze kwaliteiten zou je ze makkelijk in het rijtje van de superfoods kunnen plaatsen. Naast het bekende en heerlijke traditionele aspergegerecht zijn er vele bereidingswijzen. Wat dacht je van een frisse aspergesalade, asperges uit de oven of asperges op de barbecue?
Let jij op je gewicht? Eet dan vooral veel asperge! Er is vrijwel geen ander voedingsmiddel bekend dat zo weinig calorieën en tegelijkertijd zoveel belangrijke vitaminen en andere voedingsstoffen bevat.
