Laatst geüpdatet op februari 8, 2023 by Redactie
Wie vindt het nou niet heerlijk om een lekker glaasje wijn te drinken? Maar de wijn smaakt past goed als het op de juiste temperatuur is. Er zijn namelijk ideale temperaturen voor verschillende soorten wijn. Weten welke wijnen te serveren bij welke temperaturen is veel gemakkelijker dan je zou denken. Hier zijn enkele richtlijnen voor de serveertemperaturen voor verschillende wijnen, evenals snelle oplossingen voor het koelen of opwarmen van een fles.
Waarom is de serveertemperatuur van wijn belangrijk?
De serveertemperatuur van een wijn wordt vaak over het hoofd gezien. De serveertemperatuur is echter uiterst belangrijk en cruciaal voor het onthullen van de volledige smaak en aroma’s van een wijn. Het is belangrijk om te onthouden dat elke wijn een ideale serveertemperatuur heeft en één temperatuur niet voor iedere wijn geschikt is.
Denk hieraan!
* Houd de wijn bij voorkeur in speciale flessenkoelkast. Een goede wijnkoelkast heeft verschillende zones voor rood, wit en mousserende wijn.
* Vermijd vooral temperatuurveranderingen – snelle veranderingen van koele naar warme omstandigheden kunnen de wijn beschadigen. Bewaar bijvoorbeeld geen wijn naast een radiator.
* Sta niet toe dat direct zonlicht of scherpe verlichting wijnflessen bereikt. Wijn in de schaduw zal minder snel bederven.
* Bewaar wijnflessen horizontaal. Dit voorkomt dat de kurk uitdroogt en voorkomt dat lucht in de fles komt.
Wat is de optimale serveertemperatuur?
Het is heel normaal dat de meeste mensen hun wijn serveren zonder echt na te denken over de temperatuur ervan. Rode wijn wordt rechtstreeks uit de kast op kamertemperatuur geserveerd, en witte wijn wordt volledig koud geserveerd, rechtstreeks uit de koelkast. Maar net zoals je niet zal genieten van een lauw kopje thee of koffie in vergelijking met een warme, is het veel aangenamer om wijn op de optimale temperatuur te drinken. Hoewel het waar is dat rode wijn op een warmere temperatuur moet worden geserveerd dan witte wijn, is het niet waar dat het op kamertemperatuur geserveerd moet worden. En hoewel witte wijn heerlijk is als het gekoeld is, moet het niet te koud worden gedronken.
Richtlijnen voor de ideale temperatuur
Als algemene regel moet rode wijn minimaal een half uur tot een uur voor het drinken worden ontkurkt, terwijl witte wijn het beste koud wordt geserveerd. Dit is slechts een ruwe richtlijn die verschilt van fles tot fles. Een droge rode wijn kan bijvoorbeeld een beetje gekoeld worden, terwijl een zoete witte wijn lekkerder smaakt als het ietsje warm wordt geserveerd. Wat “precies goed” voor jou is, is een kwestie van individuele smaak, maar hier zijn enkele algemene richtlijnen:
* Lichte droge witte wijnen, rosés, mousserende wijnen: Serveer op 7 tot 10 graden om hun frisheid en fruitigheid te behouden. Denk aan frisse Pinot Grigio en Champagne.
* Volle witte wijnen en lichte, fruitige rode wijnen: Serveer op 10 tot 12 graden om meer van de complexiteit en aroma’s van een rijke Chardonnay te krijgen of om een fruitige Beaujolais verfrissend te maken.
* Volle rode wijnen en port: Serveer op 14 tot 18 graden – koeler dan de meeste kamertemperaturen – om de tannines in krachtige Cabernet of Syrah soepeler te laten aanvoelen en bittere componenten te benadrukken.
Snel opwarmen of afkoelen
Een snelle oplossing nodig? Als de wijn te warm is, dompel hem dan onder in een mix van ijs en koud water – dit koelt een fles sneller dan alleen ijs omdat dan meer van het glas in contact is met de koude bron. Je kunt ook een fles 15 minuten in de vriezer zetten.
Als de wijn te koud is, zet hem dan kort onder in een emmer warm water – maar zorg ervoor dat de temperatuur niet te hoog is. Als de wijn een klein beetje koud is, zet het gewoon in de glazen en zet je je handen rond het glas om het op te warmen.
