Laatst geüpdatet op augustus 21, 2024 by Redactie
Een mediterrane citroentaart is een fantastische aanvulling op elke desserttafel. Dit ouderwetse recept voor mediterrane citroentaart heeft de tand des tijds doorstaan omdat het gemakkelijk te maken is, absoluut prachtig en totaal onweerstaanbaar.
Lees ook: Recept Franzbrötchen – de culttaart van Hamburg
Ingrediënten mediterrane citroentaart
Voor het deeg:
300g meel glad
150 g poedersuiker
100 g boter, lauw
1 ei plus 1 dooier
1 snufje zout
1 theelepel bakpoeder
1 tl vanillesuiker
Bereiding van deeg:
Verwerk alle ingrediënten tot een glad deeg, verdeel in twee gelijke delen en laat even rusten.
Voor de citroencrème:
3 citroenen – sap en schil
3 eieren
20 g boter, gesmolten
100g kristalsuiker
1 ronde taartvorm, ingevet
Zo bak je de citroentaart
Verwarm in een pan het citroensap, de eieren, de boter en de kristalsuiker tot 80 graden gedurende ongeveer 6-7 minuten, onder voortdurend roeren, tot een homogene crème is verkregen.
Passeer door een zeef, voeg de citroenschil toe en roer tot het koud is.
Rol de twee stukken deeg uit tot een cirkel en druk de ene helft enigszins overlappend in de taartvorm.
Schenk de citroencrème erbij en bedek met het tweede vel bladerdeeg. Knijp de uiteinden samen en knip ze in vorm.
Bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Lees ook: Recept: heerlijke worteltaart
Tip: De cake smaakt het lekkerst als hij lauw wordt geserveerd.
