Laatst geüpdatet op maart 20, 2023 by Redactie
Bij winterse temperaturen kunnen veel levensmiddelen gemakkelijk op het balkon, in de tuin of buiten op de vensterbank worden bewaard. Door ze in de winter in de frisse lucht te bewaren, kunnen we ruimte in de koelkast creëren, deze ontlasten en zo energie besparen. We leggen uit in hoeverre de natuur als koelkast kan dienen en waar rekening mee moet worden gehouden.
Onze winters worden elk jaar zachter. Toch blijft januari gemiddeld de koudste maand in Nederland. Vaak komt de kou aan het begin van het jaar weer binnen en brengt ons lage temperaturen – en ook regelmatig vriestemperaturen. Zelfs bij een constante buitentemperatuur van zeven graden blijven sommige voedingsmiddelen buiten net zo goed vers. Als je een paar belangrijke tips opvolgt, biedt koelen op het balkon of terras veel voordelen.
Lees ook: Zet jij de etenswaren op de juiste manier in de koelkast
Creëer ruimte en bespaar energie
Het buiten bewaren van voedsel kan helpen om ruimte in de koelkast te creëren, te ontlasten en zo ook voorraden en grotere wekelijkse aankopen op te slaan. Nog een voordeel: het buiten bewaren van voedsel bespaart energie. De koelkast verbruikt bijzonder veel stroom wanneer deze vaak en gedurende lange tijd wordt geopend. Hoe meer voedsel buiten wordt bewaard, hoe minder vaak de koelkast hoeft te worden geopend om te bewaren, uit te laden en te herschikken.
Welke voedingsmiddelen zijn geschikt voor buiten?
De meeste voedingsmiddelen hebben een optimale comforttemperatuur wanneer ze worden bewaard, waarbij ze bijzonder goed en lang houdbaar zijn. Door ze in de verschillende koelzones in de koelkast te rangschikken, afhankelijk van hun bederfelijkheid, verleng je hun houdbaarheid. Ook in de “natuurkoelkast” moeten bepaalde temperatuurrichtlijnen en bewaarregels in acht worden genomen.
Vrijwel alle soorten groenten zijn koelkastcompatibel en kunnen daarom gemakkelijk buiten bewaard worden als de buitentemperatuur tussen de zes en tien graden is. Alleen bepaalde groenten zoals aubergine, tomaat, aardappel en pompoen mogen vanwege hun bijzondere gevoeligheid voor kou of vorst niet buiten worden bewaard. Voor fruit geldt de volgende vuistregel: lokale producten zoals appels kun je koel bewaren, exotische producten zoals mango, banaan of citrusfruit kun je beter op kamertemperatuur bewaren.
Zuivelproducten zoals kwark, kaas en yoghurt, maar ook vleeswaren, bijvoorbeeld worst, bewaar je het best bij zo’n vijf tot zeven graden en kunnen ’s winters goed afgesloten buiten bewaard worden. Eieren, boter en jam, die normaal gesproken hun plaats vinden in de koelkastdeur, blijven zelfs bij tien tot twaalf graden vers. Maar let op: de grens voor vers vlees, gevogelte en vis is maximaal vier graden.
Let op temperatuurschommelingen
Ook in de winter kan de buitentemperatuur flink schommelen – tussen min graden ’s nachts en temperaturen ver boven nul overdag als de zon schijnt. Deze schommelingen kunnen leiden tot een snellere vermenigvuldiging van ziektekiemen en bacteriën in het voedsel en dus tot het feit dat met name melk en vleesproducten gemakkelijker bederven. Om deze reden moet bij het buiten bewaren ook rekening worden gehouden met de temperatuurontwikkelingen van de komende dagen.
In principe is het raadzaam bederfelijke levensmiddelen in de koelkast te bewaren in plaats van buiten, waar ze niet worden blootgesteld aan temperatuurschommelingen. Denk hierbij aan kant-en-klare maaltijden of rauwe dierlijke producten. Een korte bewaring van enkele uren is in deze gevallen ook zonder problemen mogelijk en vooral handig om gekookte restjes sneller af te koelen, die vervolgens luchtdicht verpakt naar de koelkast kunnen worden verplaatst.
Natheid, zon, dieren: hoe bescherm ik mijn eten?
Het is over het algemeen raadzaam om het voedsel in de schaduw te bewaren en niet aan direct zonlicht bloot te stellen om de vermenigvuldiging van bacteriën tegen te gaan. Anderzijds is het belangrijk om het voedsel waterdicht en luchtdicht af te sluiten. Ongeopende artikelen kunnen in de originele verpakking buiten worden gezet. Voorraadpotten van glas, kunststof of metaal met een sluiting, bijvoorbeeld in de vorm van een rubberen ring, zijn geschikt voor geopende levensmiddelen.
Bij buitenopslag is er nog een andere factor waarmee je rekening moet houden: voedsel moet worden beschermd tegen ongenode gasten. Voedselopslagcontainers moeten lucht- en geurdicht worden afgesloten, zodat ze geen vogels of viervoeters uit de buurt aantrekken.
Lees ook: Tips voor de grote najaarsschoonmaak
Tijd om de koelkast te ontdooien en schoon te maken
De koude wintermaanden bieden een goede gelegenheid om de koelkast regelmatig schoon te maken en uit te ruimen, omdat de inhoud gedurende deze tijd tijdelijk buiten kan worden bewaard. Buitentemperaturen in het min-bereik maken het ook mogelijk om het vriesvak te ontdooien. Terwijl het ijs ontdooit, kan het voedsel gewoon buiten worden bewaard en weer worden opgeborgen nadat het ijs is verwijderd en schoongemaakt. We raden echter af om diepgevroren producten voor een langere periode te bewaren. Een conventionele vriezer ligt rond de min 18 graden Celsius – een temperatuur die in Nederland zelden wordt bereikt.
