Nieuw in de Foodhallen Rotterdam: Pignon’s flammkuchen

Nieuw in de Foodhallen Rotterdam: Pignon’s flammkuchen

Laatst geüpdatet op januari 18, 2024 by Redactie

Vanaf afgelopen weekend is de Foodhallen Rotterdam een keuken rijker. Bij Pignon’s flammkuchen kun je smullen van rijk belegde flammkuchen, gebakken in een houtoven volgens authentiek recept. Het wereldberoemde gerecht uit de Elzas heeft een knapperige en flinterdunne bodem en wordt belegd met verschillende toppings. Pignon’s flammkuchen is in de Foodhallen Rotterdam pal naast de wijnbar: dé plek om de krokante gerechten te combineren met een goed glas wijn.

Flammkuchen: wat zijn het?

Flammkuchen komen oorspronkelijk uit de Elzas, een Franse streek die vroeger meerdere malen tot Duitsland behoorde. Omdat het gebied aan Duitsland en Zwitserland grenst, hebben veel plaatsnamen, gerechten en wijnen uit de streek een Duitse naam. Het recept van de flammkuchen gaat terug naar de bakkers uit het gebied, die overgebleven deeg gebruikten om de temperatuur van hun door hout gestookte broodoven te meten. Eenmaal afgebakken werd het dunne, knapperige deeg belegd met de lekkerste streekgerechten.

Pignon’s flammkuchen

Acht toppings

Pignon’s flammkuchen maakt zelf een fluweelzacht deeg dat uitsluitend uit hoogwaardig Elzasser Weissen Mehl bestaat: de lichtste bloemsoort ter wereld. Puur natuur en zonder chemische bestrijdingsmiddelen. Ook aan het deeg worden geen additieven of gist toegevoegd. De flammkuchen van Pignon’s komen in twee formaten, voor jou alleen of om te delen. Naast de klassieke flammkuchen zijn er ook vega en zoete varianten. Voor vlees en vis kun je bijvoorbeeld kiezen uit een topping van rauwe ham, vijg, lamsoor en granaatappel, of zalm, feta en kappertjes. Ook staat er een heerlijke variant met rookworst, appel en zuurkool op het menu. Liever vega? Kies dan voor groene asperges met rode ui en zongedroogde tomaatjes, of roquefort met stoofpeer, walnoot en honing. Voor liefhebbers van zoet is er een flammkuche met banaan, kokosvlokken, crushed M&M’s en karamel.

Pignons Flammkuchen
Wilhelminakade 52-58
Rotterdam
www.pignons.nl
Openingstijden: dagelijks vanaf 12:00 uur

Dit vind je misschien ook leuk