Laatst geüpdatet op mei 25, 2020 by Redactie
Het is weer tijd voor de nieuwe oogst mosselen. De lekkerste mosselen, 100% gegarandeerd uit Zeeuwse wateren. Een moment waar elke visliefhebber elk jaar weer naar uitkijkt. Want wie houdt er niet van mosselen? Een oer-Hollands product, bomvol pure zilte smaak. Makkelijk en snel te bereiden, om te eten als lunch, snack of avondmaaltijd én ook helemaal niet duur.
Primeur
Mosselkenners geven aan dat de oogst dit jaar van absolute topkwaliteit is. En je hoeft niet langer te wachten want je kunt nú al genieten van echte Zeeuwse mosselen. Het gaat om zogenoemde hangcultuurmosselen, mosselen die hangen aan rafelige touwen direct onder de wateroppervlakte. Deze mosselen krijgen, door hun gunstige ligging in het water, zoveel voedsel binnen dat ze eerder geschikt zijn voor consumptie dan de traditionele bodemcultuurmosselen. Het hangcultuurseizoen begint daarom altijd iets eerder, eind mei, dan het bodemseizoen dat later van start gaat. Het gaat om exact dezelfde mossel (Mytilus edulis). In smaak en kwaliteit doen ze niet voor elkaar onder.
100% Zeeuws
Fish Tales, het duurzame vismerk waar chefkok en visexpert Bart van Olphen mede-eigenaar van is, brengt als allereerste de nieuwe oogst mosselen naar de winkel. De mosselen van Fish Tales worden rondom Neeltje Jans gekweekt door de familie Schot. Neeltje Jans staat synoniem voor de hoogste kwaliteit mosselen die écht uit Zeeland komen. Behalve de garantie van herkomst zijn alle Fish Tales mosselen MSC-gecertificeerd, het keurmerk voor duurzaam gevangen vis.
Nep Zeeuws
Dat mosselen 100% uit Zeeland komen is allesbehalve vanzelfsprekend. Tot voor kort kwamen veel mosselen namelijk helemaal niet van eigen zeebodem. Veel van de “Zeeuwse” mosselen die in Nederland verkrijgbaar zijn, worden nadat ze zijn geïmporteerd vanuit Denemarken, Duitsland, Engeland of Ierland kort ondergedompeld in de Oosterschelde en vervolgens als Zeeuws product verkocht. De Zeeuwse mosselvissers hebben het dit jaar extra moeilijk omdat zij vanwege de horecalockdown een belangrijke afzetmarkt missen. Met het kopen van het Zeeuwse product steun je dus ook de lokale Zeeuwse mosselvissers.
De nieuwe oogst mosselen van Fish Tales zijn exclusief verkrijgbaar, vanaf woensdag 27 mei, bij Albert Heijn.
Het Zeeuwse Mossel kookboek
Op zoek naar mosselinspiratie? Bart van Olphen maakte Het Zeeuwse Mossel kookboek, een boek met veertig overheerlijke mosselrecepten. Wereldse recepten, koud en warm, voor doordeweeks of een leuk feestje, als snack of hoofdgerecht, maar waarin je altijd Zeeland écht terug proeft. Denk aan een mosselcocktail (in plaats van een garnalencocktail). In panko gefrituurde krokante mosselen, met een eigengemaakte selderijremoulade. En mosselen gekookt in bier. Of – ook erg lekker – gebakken mosselen op toast. En wist je dat je mosselen ook prima rauw kunt eten, net als een oester?
Het Zeeuwse Mossel kookboek, uitgeverij Kosmos, auteur Bart van Olphen. € 18,50.
Fotocredits: David Loftus©
