Laatst geüpdatet op mei 10, 2024 by Redactie
Pasta met pancetta is een heerlijk alternatief voor andere pasta klassiekers Het is klaar in slechts 20 minuten en is een echte traktatie voor de smaakpapillen. De rijke, sappige saus samen met het aroma van de rokerige tonen van de pancetta maken deze pasta echt bijzonder.
Lees ook: “Pasta alla puttanesca” – de Italiaanse saus
Pasta met pancetta
4 porties. Tijd: ca. 20 min
Ingrediënten
250 gram pancetta
4 porties pasta
10 cm prei
2-4 teentjes knoflook
1 el runderbouillon
1 tl dijonmosterd
3 dl room
2 dl geraspte parmezaan + extra om te raspen bij het serveren
1-2 dl pastawater
120 g bladspinazie
Zwarte peper
Zout
Lees ook: Recept: pasta met tomaten feta
Bereiding
Bak de pancetta knapperig in een koekenpan. Breng de pasta aan de kook en kook tot hij al dente is.
Snijd de prei in dunne plakjes. Pel en hak de knoflook fijn. Laat meebakken met de panchetta tot deze zacht wordt. Runderbouillon, dijonmosterd, room en geraspte Parmezaanse kaas toevoegen. Roer en laat alles inkoken tot een saus.
Roer de pasta en een beetje van het pastawater erdoor en laat de pasta in de saus gaar worden. Doe de spinazieblaadjes erbij en draai alles om. Voeg indien nodig meer pastawater toe. Breng op smaak met zwarte peper en zout.
Verdeel over borden en garneer met meer geraspte Parmezaanse kaas.
