Laatst geüpdatet op april 4, 2024 by Redactie
Met het recept albondigas breng je binnen no-time de Spaanse sferen in huis met een homemade tapasgerecht. Gezellig om te delen en gemakkelijk te bereiden dankzij een eenvoudig recept. De juicy en smaakvolle gehaktballetjes zijn doordrenkt met een rijke tomatensaus en een groot comfort food favoriet onder velen. Het recept komt van restaurant Van De Leur waar niet enkel Spaanse gerechten worden geserveerd, maar allerlei verschillende verrassingsgerechten die de Chef met liefde bereid op de Big Green Egg. Wie verras jij met dit recept?
Benodigdheden albondigas:
400 gr gemengd gehakt
Peper
Zout
½ tl komijnpoeder
1 tl pimenton
1 ei (klein)
2 el panko
Benodigdheden saus:
Staafmixer
1 knoflook teen
1 shalot
1 el olijfolie
Rode wijn (1 scheut is voldoende)
1 blik gepelde tomaten
½ blik water
Peper en zout
1 tl pimenton
½ tl komijnpoeder
Halve blik water
1 el tomatenpuree
1 el gembersiroop
Lees ook: Recept: patatas bravas met twee sauzen
Bereidingswijze gehaktballen:
1. Kruid het gehakt met peper, zout, komijnpoeder, 1 el pimenton, panko en voeg het ei toe;
2. Draai 12 balletjes uit het mengsel en zet deze koud.
Bereidingswijze saus:
1. Snij de knoflook en sjalot fijn en fruit beide aan in olijfolie;
2. Voeg een scheut rode wijn toe en verdamp de alcohol;
3. Schenk daarna het blik gepelde tomaten erbij met een half blik water;
4. Voeg de pimenton, komijnpoeder, peper en zout toe naar smaak en laat het geheel 5 minuten stoven;
5. Maak er daarna een glad geheel van met de staafmixer en voeg de tomatenpuree en gembersiroop toe (afproeven op zout);
6. Voeg als laatst de balletjes toe aan de saus en laat deze 8 minuten lang zachtjes gaar stoven (niet roeren maar schudden).
