Avocado’ s zijn niet alleen heerlijk, maar ook rijk aan verschillende voedingsstoffen. Ze zijn rijk aan onverzadigde vetzuren, bevatten veel vezels die de spijsvertering bevorderen en scoren bovendien punten met diverse vitamines, waaronder diverse vitamine K, vitamine E en vitamine C. Reden genoeg om regelmatig avocado in je dieet te integreren. Bekijk hier het recept Avocado Tartaar met dille crème en gepocheerd eigeel.
Lees ook: Avocado olie: onmisbaar in de keuken
Ingrediënten
2 avocados
1 sjalot
2 theelepels kappertjes
3 takjes dille
3 eetlepels crème fraiche
1 eetlepel limoensap
4 eierdooiers
Tuinkers of dille om te garneren
Zeezout naar smaak
Apparatuur
Kookring (optioneel)
Bereiding
1. Snijd de sjalot fijn. Snijd de kappertjes en dille fijn.
2. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en de schil. Snijd de avocado in kleine blokjes.
3. Meng de crème fraîche met de sjalot, kappertjes, dille en limoensap. Roer de avocado erdoor. Breng de avocadotartaar op smaak met peper en zout.
4. Breng voor de gepocheerde eierdooiers een pan met ruim water aan de kook. Schuif de eidooiers voorzichtig met een lepel in de pot. Pocheer 2-3 minuten of wacht tot het gaar is.
5. Verdeel de avocado tartaar over 4 borden. Voor een bijzonder mooie presentatie gebruik je een kookring. Leg op elke tartaar een gepocheerd eigeel.
6. Garneer met tuinkers of dilletakjes en zout.
Lees ook: Avocado recepten voor fijnproevers
Recepttips
Voeg ook de limoenschil toe aan de avocado tartaar.
Gebruik in plaats van de gepocheerde dooier gerookte zalm of een lepel kleine garnalen.
