Laatst geüpdatet op januari 10, 2023 by Redactie
‘Swapignon’ is een nieuwe kooktechniek, waarbij je een deel van je vlees vervangt door champignons. Dit is een samentrekking van de woorden ‘Swap’ (omwisselen) en ‘Champignon’. Het combineren van champignons en vlees is een goedkope manier om maaltijden gezonder en voedzamer te maken. Champignons zijn rijk aan vitaminen en mineralen en bevatten – in tegenstelling tot vlees – nauwelijks vet en koolhydraten. Het vervangen van een deel van gehakt door fijngesneden en gebakken champignons is een eenvoudige kooktechniek die door iedereen toegepast kan worden. Maar ook biefstuk, karbonade, kipfilet en andere soorten vlees kunnen bereid worden volgens het ‘Swapignon’ principe. Heel simpel door een minder groot stuk vlees te bereiden en deze aan te vullen met fijngehakte champignons.
Lees ook: Minder vlees en meer groente op je bord met ‘swapignon’
Nodig voor 4 personen:
2 biefstukken van 100 -125 gram, gehalveerd
400 gram champignons
Peper en zout
Olijfolie
Boter
Zo klaar maken:
Bestrooi de biefstukken met peper en zout. Snij de champignons in plakjes en daarna zeer fijn. Verhit wat olijfolie in de pan en bak de champignons in 5 minuten bruin. Kruiden met wat zout en peper. Zet het vuur laag om warm te houden. Verhit de boter in een koekenpan. Bak de biefstukken in 3 tot 4 minuten op hoog vuur bruin, 1 -2 minuten langer als ze goed doorbakken moeten zijn. Verdeel de biefstukken over vier borden en ‘top’ met de gebakken champignons.
