Laatst geüpdatet op februari 8, 2024 by Redactie
Brazilianen houden van garnalen in kokosmelk. Deze smakelijke eenpansstoofpot met garnalen brengt de smaken van Brazilië bij je thuis, en is snel en gemakkelijk te maken voor een lichte doordeweekse avondmaaltijd. Hieronder het recept Braziliaanse garnalen in kokosmelk.
Lees ook: Recept: Pittige garnalen
Braziliaanse garnalen in kokosmelk
Ingrediënten voor 4 personen
600 g garnalen
2 el olie
1 ui
4 tomaten
1 rode paprika
4 el gedroogde garnalen
300 ml kokosmelk
4 el palmolie
Zout
Peper uit de pepermolen
Voor de marinade:
Sap van een halve citroen
10 el olijfolie
1 teentje knoflook
1 el gehakte peterselie
1 el gehakte koriander
1 el gehakte bieslook
2 el gehakte munt
1 el milde curry
Lees ook: Recept: een heerlijke zeevruchten curry
Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom en meng goed. Meng de gepelde, gewassen garnalen met de marinade en laat twee uur in de kom staan. Verhit olie in een pan, laat hierin de ui zacht worden en voeg dan de gesneden paprika en tomaten toe. Doe de gemarineerde garnalen in de pan, voeg een beetje water toe en kook 15 minuten op laag vuur. Voeg de gedroogde garnalen toe, kook nog 5 minuten. Roer de kokosmelk en palmolie erdoor, kook nog 10 minuten op laag vuur. Kruid tussendoor met peper en zout. Serveer met rijst.
