Laatst geüpdatet op februari 8, 2024 by Redactie
Trek in een lekker vegetarisch gerecht? Wat dacht je van chili sin carne! Een heerlijke vegetarische chili met rode bonen en mais – het lekkerst samen met een goede tomatenrijst!
Lees ook: Recept: Chili sin carne rijstbowl
Ingrediënten chili sin carne
Rijst, ongekookt 200 gram
2 uien
Knoflook 1 teentje
Chilipeper 1 st, rood
Kidneybonen, 1 blik
Maïs, 1 blik
Raapzaadolie 2 theel
Tomatenpuree 3 eetl
Tomaten, gepasseerd, 2 dl
Oregano 2 tl, gehakt
Komijn, ½ theel
Zwarte peper, 1 cm
Marjolein 1 theelepel, gehakt
Peterselie 1 eetl
Lees ook: Recept: wortel fajita’s met portobello en asperges
Dit ga je doen
Kook de rijst. Schil en snipper de ui. Pers de knoflook. Kern en snipper de chili. Spoel de bonen af en laat ze samen met de mais uitlekken. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot de uien glazig zijn. Roer er 1 eetlepel tomatenpuree door en verdun met gepureerde tomaten. Voeg chili, maïs en bonen toe. Breng op smaak met oregano, komijn, zout en peper, laat 3-5 minuten pruttelen. Bestrooi met gehakte peterselie. Voeg de rest van de tomatenpuree toe aan de rijst en breng op smaak met marjolein, zout en peper, serveer met de chili.
