Laatst geüpdatet op juli 26, 2024 by Redactie
Dit snelle en voedzame recept combineert entrecote met verse groenten voor de perfecte doordeweekse maaltijd. Een smaakvolle marinade geeft de kebabs van entrecote, ui, pompoen en paprika een unieke en hartige smaak.
Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal porties: 4
Ingrediënten:
1 pond entrecote, gesneden 2,5 cm dik
1/2 kleine rode ui, snijd ze in stukken van 1,5 cm
1 kleine gele pompoen, in de lengte in tweeën gesneden en vervolgens kruiselings in plakjes van 2,5 cm
1 kleine rode of groene paprika, in stukjes van 2,5 cm gesneden
Champignon Wilde Rijst (recept volgt)
Marinade:
2 eetlepels water
2 eetlepels rode wijnazijn
2 eetlepels grove korrel Dijon mosterd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels plantaardige olie
1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper
Lees ook: Alles over Enoki paddenstoelen
Bereiding:
Snijd entrecote in stukjes. Combineer marinade-ingrediënten in een kleine kom. Doe entrecote en marinade in een plastic zak. Sluit de zak goed en marineer 6 uur in de koelkast of de hele nacht.
Week acht satestokken 10 minuten in water; laat het uitlekken. Haal de entrecote uit de marinade; gooi de marinade weg. Wissel entrecote, ui, pompoen en paprika gelijkmatig af op spiesjes. Rooster de kebabs op een grill of in een grillpan voor 8 tot 10 minuten, en draai ze af en toe.
Champignon Wilde Rijst
Verhit 2 theelepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot heet. Voeg 2 kopjes dun gesneden champignonmix wilde paddestoelen toe; kook en roer tot ze gaar zijn. Haal van het vuur en houdt warm. Kook ondertussen 200 gram langkorrelige en wilde rijstmix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de rijst klaar is, roer de champignons erdoor.
Serveer kabobs over champignon wilde rijst.
