Laatst geüpdatet op december 14, 2023 by Redactie
Koolrollades of koolroulettes komen in veel variëteiten! In Duitsland worden koolrollades gemaakt met witte of savooiekool en worden ze gekookt, gestoomd of gestoofd. Ongeacht de vorm van koken, het is fantastisch – en naar onze mening – onderschat voedsel. Probeer het zelf met het recept Duitse koolrollade met gehakt!
Recept voor 8 personen
Ingredienten:
Koolrollades:
1 kop savooiekool
1 liter runderbouillon
1 ui
500 g kalfs- en varkensvleesgehakt
1 theelepel paprika poeder
½ theelepel tijm
Zout peper
2 eetlepels boter
Saus:
2 eetlepels. tomatenpuree
150 g zure room
½ theelepel oregano
Lees ook: Zo ga je fit door het najaar met groenten en fruit
Werkwijze:
Verwijder de buitenste bladeren van de koolkop en gooi deze weg. Snijd vervolgens het harde eruit en pel de koolkop uit elkaar. Je hebt 8 koolbladeren van dezelfde grootte nodig. Maak de koolbladeren schoon onder koud water en kook ze in de runderbouillon in ca. 5 minuten tot ze zacht zijn. Haal de blaadjes uit de bouillon en laat het op laag vuur sudderen. Leg de koolbladeren op een snijplank of op een schone keukentafel en laat ze afkoelen terwijl je het gehakt maakt. Snijd de ui in fijne blokjes. Meng de ui met het gehakt, eieren, paprikapoeder, tijm, zout en peper tot een pasta. Verdeel het gehakt over de koolbladeren. Rol ze op tot broodjes en gebruik keukentouw om ze bij elkaar te houden.
Smelt de boter in een pan en bak de rolletjes rondom in de boter. Voeg vervolgens de bouillon toe aan de rolletjes en zet de pan in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ca. 40 minuten.
Bereid de saus terwijl de rollades in de oven zijn. Meng ondertussen zure room, oregano en tomatenpuree en verdun het mengsel met de bouillon. Als de rollades gaar zijn, leg je deze op een schaal en giet je de saus erover.
