Laatst geüpdatet op maart 13, 2024 by Redactie
Dankzij de sushi en poké bowl trend, is rauwe vis niet meer weg te denken van de menukaart. Fish crude is een gerecht dat bestaat uit drie onmisbare hoofdingrediënten, verse witte visfilet, extra virgin olijfolie en zout en naast dat het gerecht een subtiele smaak heeft, is het ook nog eens mega gezond. NENI Amsterdam zou NENI niet zijn als hij er niet zijn eigen twist aan geeft die de smaakpupillen doet tintelen. Geen zin om lang in de keuken te staan? Bezoek de visboer om de hoek voor de beste vis die de zee te bieden heeft en probeer dit recept.
Benodigdheden:
100g of verse witte Mediterrane visfilet (Ombervis, zeebaars, goudmakreel, etc)
Sap van een halve limoen
Malden zeezout
2el Extra Virgin olijfolie, licht en fruitig
Geraspte limoenschil (½ limoen)
Verse chili (mild) – naar smaak
1 el licht geroosterde pijnboompitten
1 el licht geroosterde pistache
6-7 verse oregano bladeren
2-3 basilicum bladeren
Bereidingswijze:
1. Kies allereerst een mooi plat bord;
2. Snijd dan de vis fijn in plakjes van 0.5mm en verspreid deze over het bord;
3. Strooi zout over de vis heen (wees genereus, vis houdt daar van) en besprenkel met olijfolie;
4. Schaaf daarna de limoenschil er overheen en snij de verse chili in flinterdunne plakjes (naar smaak);
5. Verdeel dan de pijnboompitten, pistache en verse oregano bladeren over het gerecht;
6. Snijd als laatste de basilicum in fijne haartjes en verdeel deze ook over het gerecht.