Laatst geüpdatet op april 3, 2024 by Redactie
Een van de meer populaire gerechten uit Mozambique is de Prawn Matapa (garnalen matapa), een Mozambikaanse schotel bereid met pinda’s en jonge cassaveblaadjes, gekookt in kokosmelk met krab of garnalen. Dit eeuwenoude recept is van generatie op generatie doorgegeven en is vernoemd naar een ooit bloeiend Afrikaans rijk. Het gerecht is een grote favoriet onder lokale gemeenschappen die vaak een mix van zeevruchten ingrediënten toevoegen om hun eigen unieke versies te creëren. We hebben hier het recept garnalen matapa uit Mozambique.
Lees ook: Recept: pittige Perzische Garnalen pilaf
Garnalen Matapa Recept
Ingrediënten
• 600 g garnalen, gepeld
• 1 verse kokosnoot
• 100g pinda’s
• 500 g kool/cassavebladeren, fijngehakt
• 2l water
• Zout
Lees ook: 2 recepten uit de Dominicaanse Republiek
Methode
1. Maal de pinda’s tot poeder en los op in de helft van het water.
2. Rasp het kokosvlees en voeg toe aan de rest van het water om kokosmelk te maken. Meng dit met de gemalen pinda’s.
3. Stoom de kool/cassavebladeren 30 minuten.
4. Breng in een aparte pan de pinda- en kokosmelk aan de kook en voeg de kool/cassaveblaadjes toe met een snufje zout.
5. Voeg de gepelde garnalen toe en laat ongeveer 90 minuten op laag vuur garen.
6. Serveer met witte rijst.
