Gebakken kalfskotelet met witte wijnsaus is een heerlijk recept gemaakt met kalfskoteletten en kruiden en vervolgens overgoten met een heerlijke witte wijnsaus en gegarneerd met een schijfje citroen en tijm. En met maar liefst 63 gram eiwit per portie en slechts 800 calorieën, is het een voedzame maaltijd.
Recept gebakken kalfskotelet met witte wijnsaus
INGREDIËNTEN
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
½ eetlepel verse tijmblaadjes
3 eetlepels knoflookpasta (of 2 teentjes knoflook, fijngehakt)
2 kalfskoteletten
Zout peper
3 eetlepels droge witte wijn
3 eetlepels kippenbouillon
1 theelepel vers citroensap
1 eetlepel boter
INSTRUCTIE:
- Klop in een kleine kom olie, rozemarijn, tijm, knoflookpasta en een snufje zout. Laat de smaken 15-30 minuten mengen.
- Dep de koteletten droog en kruid goed met zout en zwarte peper. Giet marinade over de koteletten en wrijf het helemaal in. Laat ze 15 minuten marineren bij kamertemperatuur.
- Verhit een grote gietijzeren of zware anti-aanbakpan op middelhoog vuur, zodra het heet is voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan, voeg de koteletten toe, en ook de overgebleven marinade.
- Bak de koteletten in de pan, draai ze een of twee keer naar wens (onthoud dat het vlees zal blijven bakken nadat het uit de pan is gehaald). Leg de koteletten op een bord.
- Blus de pan met de wijn en schraap eventuele bruine stukjes met een spatel. Voeg de bouillon, citroen en boter toe en breng aan de kook, af en toe roeren.
- Breng op smaak met zout en peper en laat de saus nog een paar minuten koken.
- Zet de saus over de koteletten op het bord.
- Garneer met een schijfje citroen en/of tijm.
Opmerkingen:
De olie van de marinade moet voldoende zijn om de koteletten in de pan te bakken. Als dit niet het geval is, voeg je indien nodig kleine hoeveelheden olijfolie toe tijdens het kookproces.
Als je van een dikkere saus houdt, schep dan 1-2 eetlepels van de saus in een kleine kom en klop met een kwart eetlepel maïzena, al roerend om te combineren. Doe dat terug in de pan en klop constant tot het volledig is opgenomen en verdikt.
