Laatst geüpdatet op maart 20, 2023 by Redactie
Perfect voor lunch of diner, combineert deze stevige salade biefstuk met zoete aardappelen en een verscheidenheid aan groenten.
Kooktijd: 35 minuten
Aantal porties: 4
Ingrediënten:
2 biefstukjes, gesneden 1 cm dik (ongeveer 8 gram elk)
1 middelgrote zoete aardappel, gesneden in plakjes van 1/2 cm dik
3 verschillende groenten zoals courgette, gele pompoen, asperges, aubergine, rode ui, rode en gele paprika of Romeinse sla, in de lengte in vieren gesneden
1/2 kopje vetarme dressing of vinaigrette, zoals Italiaanse of rode wijnazijn
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding:
Mix de aardappel en groenten met 1/4 kopje dressing; zet opzij. Wrijf de biefstuk in met knoflook en peper.
Leg de steaks in een grillpan. Schik groenten rond steaks. Grill de steaks afgedekt, 7 tot 10 minuten (op middelhoog vuur), en draai af en toe. Grill sla en asperges 2 tot 4 minuten; grill andere groenten 11 tot 15 minuten of tot ze knapperig zijn en draai ze af en toe om.
Snijd steaks en groenten in hapklare stukjes. Combineer rundvlees, groenten en resterende 1/4 kopje dressing in een grote kom en mix. Breng op smaak met peper en zout, indien gewenst.
