Laatst geüpdatet op januari 10, 2023 by Redactie
Je maakt je gehaktballen gezonder en voedzamer met champignons. Heel simpel door een deel van je gehakt te vervangen door fijngehakte champignons. De structuur en de smaak van de gehaktballen blijven gelijk, maar je eet zo minder vlees en meer groente. Deze nieuwe kooktechniek heet ‘Swapignon’. Dit is een samentrekking van het Engelse woord ‘Swap’ (omwisselen) en ‘Champignon’. Deze methode kun je op alle gerechten toepassen, waarin gehakt is verwerkt, zoals chili con carne, hamburgers, spaghetti Bolognese en taco’s.
Nodig voor 8 gehaktballen:
500 gram half-om-half gehakt
500 gram witte champignons
1 ei
1 zakje kant-en-klare gehaktkruiden met paneermeel
Olijfolie
boter
Lees ook: Recept: Biefstuk Swapignon
Zo klaar maken:
Snij de champignons in plakjes en daarna zeer fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak het ‘champignongehakt’ in drie minuten lichtbruin. Breng op smaak met peper en zout. Doe gehakt, champignons, ei en gehaktkruiden in een grote kom. Kneed alles goed door elkaar en maak van het mengsel 8 gehaktballen. Verhit boter in een pan en bak hierin de gehaktballen op matig vuur in 30 minuten gaar.
