Geserveerd als hoofdgerecht combineert in de pan geroosterde varkenshaas met geroosterde groenten en appels de hartige smaak van varkensvlees met zoete appels voor klassieke complementaire smaken. In combinatie met rijst biedt dit menu smaken die zowel troosten als verrassen.
Lees ook: Recept: Pork Belly Spiesjes
In de pan geroosterde varkenshaas met geroosterde groenten en appels
Opbrengst: 4 porties
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 varkenshaas (300 gram)
Zout, naar smaak
Peper, naar smaak
3 wortels, geschild en in stukjes gesneden
2 appels, in partjes gesneden
4 aardappelen, gehalveerd
1 prei, schoongemaakt en gehalveerd
3 kopjes appelcider
1/4 kopje appelciderazijn
1/4 kopje bruine suiker
Lees ook: Recept: Caribische varkenslende met bakbanaan
Bereiding
Verwarm de oven tot 200 C.
Verhit een koekenpan op hoog vuur; olijfolie toevoegen. Breng de varkenshaas op smaak met zout en peper en bak hem aan alle kanten bruin.
Voeg in dezelfde pan wortels, appels, aardappelen en prei toe. Zet het vuur middelhoog en kook 3 minuten tot de groenten wat kleur hebben.
Blus de pan af met appelcider, appelciderazijn en bruine suiker.
Zet de pan in de oven en kook 15 minuten. Haal de pan uit de oven.
Haal het varkensvlees uit de pan en laat rusten op de snijplank. Zet de pan met groenten en vloeistof 3 minuten terug in de oven tot de vloeistof ingedikt en stroperig is. Groenten moeten goed geglazuurd zijn als ze klaar zijn.
Snijd varkensvlees en bord. Om te serveren, plaats je geglazuurde groenten en de jus over het vlees.
