Laatst geüpdatet op februari 9, 2023 by Redactie
Een evenwichtig voedingspatroon, wat zich vooral kenmerkt door een gevarieerde, gezonde voeding en veel verse groenten – is nog beter als het kleurrijker is. Dat geldt ook voor het ontbijt. Een uitgebalanceerde maaltijd, vooral ’s ochtends of’ s middags, zorgt voor voldoende energie, productiviteit en verhoogt het welzijn. We hebben hier dan ook het recept voor een gezonde regenboogsandwich die niet alleen veel te bieden heeft qua looks, maar ook qua vitamines en vezels. Eet je glutenvrij? Gebruik dan glutenvrij brood.
Ingrediënten voor 2 porties
4 sneetje brood
Bietenhumus
1 mango
1 avocado
1 wortel
1 komkommer
Een beetje rode kool
Zout en peper/cayennepeper
Ingrediënten voor bietenhumus
3 kleine rode bieten
165 g kikkererwten
2 theelepels tahin-pasta
2 teentjes knoflook
3 theelepels olijfolie
3 theelepels water
½ theelepel paprikakruiden
1 citroen
1 snufje zout
Bereiding
Pureer eerst de ingrediënten voor de rode bietenhumus tot een romige massa en breng op smaak met zout. Bestrijk de sneetjes met de bietenhumus. Was daarna de groenten en snijd ze in dunne reepjes. Leg de toppings achter elkaar (en op kleur) op het brood en breng op smaak met een beetje zout en peper indien nodig. De rode kool kan naar wens ook in olie worden gebakken en/of gemarineerd. Leg dan het tweede sneetje op de boterham, halveer het geheel en decoreer met bijvoorbeeld spruitjes. Indien gewenst kunnen de sneetjes brood ook kort worden geroosterd in een pan of in de broodrooster voordat ze worden bereid.
