Laatst geüpdatet op april 22, 2024 by Redactie
Goedangan is een Javaans-Surinaamse sambal die wordt gegeten met de groenten taugé, spitskool en kousenband. De groenten die gebruikt worden zijn dezelfde als Surinaamse petjil. Alleen wordt petjil gegeten met pindasaus, en goedangan met een kokossambal. Goedangan kan je eten als hoofdgerecht of bij de lunch, maar ook als bijgerecht bij bijvoorbeeld nasi of Javaans- Surinaamse bami.
Ingrediënten:
150 gram gedroogde kokosrasp (vers geraspte kokos is het lekkerste en die hoef je niet te weken)
1 eetlepel stuk trasi
4-6 teentjes knoflook
1 eetlepel kentjur poeder
4 adjoema pepers of madame Jeanette pepers
1 eetlepel suiker
Zout naar smaak
200 gram taugé
½ spitskool
1 bos kousenband
Lees ook: Recept: Surinaamse saoto soep
Bereiding
Snijd de knoflook en de pepers fijn. Zet wat olie in een pan en bak de knoflook en de pepers en voeg de kentjur, trasi, zout en suiker toe. Zet de geraspte kokos in de pan. Bak het mengsel al roerend en voeg wat water toe. Ga door tot het droog wordt en het mengsel een bruine kleur krijgt.
Snijd de groenten in stukjes en zet de kousenband en de spitskool in een pan met water op het vuur. Als deze bijna gaar zijn, zet dan de tauge er even in. Laat de groenten heel goed uitlekken, zodat er geen water meer aan zit. Zet de groenten op de borden en zet het kokosmengsel erop. Eventueel kun je er nog pindasaus op zetten.
