Laatst geüpdatet op april 11, 2024 by Redactie
Als we zeebaars tartaar eten, is er rust aan tafel want we houden allemaal van dit heerlijk verse gerecht. De zeebaars is een uitstekende voedselvis. Het sneeuwwitte vruchtvlees is mild van smaak en geschikt voor vele bereidingen: als tartaar, carpaccio, ceviche, om te braden en te grillen, in vissoep of in een zoutlaagje.
Zeebaars tartaar ingrediënten voor 4 personen
600 g verse zeebaarsfilet
Fijn zeezout
Zwarte peper uit de molen
1 snufje suiker
2 tl citroensap
1 el Parmezaanse kaas, vers geraspt
Extra vergine olijfolie
Pijnboompitten, geroosterd en gekarameliseerd
Verse tijm
Lees ook: Recept: Dorade tartaar met paprika en truffelsaus
Bereiding
Schil voorzichtig de vissenhuid en verwijder de graatjes met een pincet.
Snijd de filet in blokjes van 7×7 mm en doe ze in een kom.
Meng de visblokjes met zeezout, zwarte peper, een snufje suiker, citroensap, parmezaan en olijfolie en marineer 3-4 minuten.
Schik in een ronde vorm op een bord.
Garneer met gekarameliseerde pijnboompitten en verse tijm.
Tips: Fijn gemarineerde sla, artisjokken of mieriksworteltomaten zijn een uitstekende begeleider van de zeebaars tartaar.
Hak de visfilet nooit grof met een mes, maar altijd fijn.
