Laatst geüpdatet op december 14, 2022 by Redactie
Steeds meer mensen ontdekken hoe eenvoudig het is om Italiaanse pizza op de barbecue te maken. We houden van Italiaanse pizza – en hebben verfijnde recepten en methodes om tot de perfecte pizza te komen – met een heerlijke dunne en krokante bodem en pizzasaus met precies de juiste zuurgraad en zoetheid. Hier is het geheim:
Pizzabodem
Ingrediënten
Om 4 pizzabodems te maken:
500 gram meel tipo 00
2 theelepels droge gist
2 eetlepels olijfolie
1 tl zout
1 theelepel suiker
310 gram water
Dit is wat je doet
Meng alle droge ingrediënten in een keukenmachine en mix door elkaar. Giet olijfolie en water in de pan en laat 15 minuten op gemiddelde snelheid draaien. Voeg een beetje meer vloeistof of bloem toe tot je een perfecte consistentie op het deeg krijgt.
- Doe wat bloem op het aanrecht en zet het deeg erop. Kneed het door elkaar en doe in een kom. Doe er plasticfolie om en laat ca. 30 minuten rusten om de grootte te verdubbelen.
- Kneed het deeg opnieuw en verdeel het in 4 gelijke stukken. Elk stuk deeg moet ongeveer 190 gram zijn. Rol samen tot fijne en ronde broodjes.
- Leg op een geoliede bakplaat. Wrijf er een beetje water op en dek af met plasticfolie. Dit doe je om de onderkant soepel te houden en de randen niet uit te drogen. Zet het deeg ca. 20 minuten in de koelkast.
- Je kunt de bodem enkele uren in de koelkast laten rusten, of de pizzabodems de dag voordat je de pizza gaat maken klaarmaken. De pizza is het lekkerst als hij op hoog vuur gebakken is en gebruik gerust een pizzasteen voor een extra krokante bodem.
Lees ook: “Pasta alla puttanesca” – de Italiaanse saus
Pizzasaus
Ingrediënten
Om saus te maken voor 4 pizza’s:
5 stuks goede tomaten
1 sjalot
0,5 theelepel suiker
0,5 tl zout
0,5 eetlepel goede olijfolie olive
0,5 dl rode wijn
4 teentjes knoflook
0,5 doos tomaten uit blik
Dit is wat je doet
- Begin met het halveren van de tomaten en leg ze in een ovenvaste schaal. Bestrooi met suiker en een beetje olijfolie. Leg de knoflookteentjes met schil in dezelfde vorm en zet een uur in de oven op 180 graden.
- Het resultaat is zoete, gebakken tomaten en knoflook. Snijd de sjalot en doe in een pan met een beetje olijfolie en bak op middelhoog vuur tot het glanzend en zacht is.
- Voeg rode wijn toe en kook tot de rode wijn bijna helemaal op is. Voeg het blik tomaten uit blik toe en kook een paar minuten. Als de tomaten en knoflook in de oven gebakken zijn, zet je ze in de pan (vergeet niet de knoflook te pellen).
- Maak het helemaal glad met een handmixer. Breng op smaak met zout en eventueel suiker. Koel de pizzasaus. Als je een volledig gladde saus wilt, kun je deze zeven.
