Het beroemdste gerecht uit de Florida is waarschijnlijk de Key Lime Pie. Volgens de legende werd het dessert in de 19e eeuw uitgevonden in de Florida Keys door tante Sally, die daar als kokkin werkte. Omdat er geen koeien, koelkasten of andere koelmogelijkheden waren, was er een tekort aan verse melk. Tante Sally mixte de delicatesse die tegenwoordig bekend staat als Key Lime Pie van lang houdbare gecondenseerde melk, eigeel en limoensap. Inmiddels zijn er talloze variaties op het verfrissende dessert en op de Florida Keys biedt ieder restaurant, hoe klein ook, zijn eigen invulling aan de taart. We hebben hier het recept voor een heerlijke Key Lime Pie.
Ingrediënten:
Een graham cracker taart korst van 22 cm
35 gram gezoete gecondenseerde melk
4 eidooiers (De eiwitten kunnen worden bewaard om een meringuetopping te maken, indien gewenst. Zie het recept voor meringue hieronder.)
85 ml limoensap
Bereiding:
Mix de melk en de eidooiers op lage snelheid tot een glad mengsel. Voeg limoensap toe en maak het blenden af.
Giet in taartbodem.
Bak in een voorverwarmde oven van 175 ° C gedurende 20 minuten.
Maak in de tussentijd, als je dat wilt, het onderstaande meringue-recept.
Koel de taart 20 minuten
Serveer gekoelde Key Lime taart met slagroomtopping of meringue.
Meringue (optioneel):
4 eiwitten
5 eetlepels suiker
Snufje room
1 theelepel vanille
Klop de eiwitten, suiker en vanille op hoge snelheid. Room toevoegen. Blijf kloppen tot het eiwit stijf is. Schep de meringue op de taart en bak nog 10 minuten.
