Laatst geüpdatet op juli 9, 2024 by Redactie
Fajitas zijn heerlijk. Het is ontzettend snel klaar, geschikt om op een stressvolle dinsdag te eten maar ook voor een gezellige vrijdag. En je kunt je fajita’s ook helemaal variëren naar wat jij het lekkerst vindt. Hier hebben we de onverslaanbare combinatie van pittige kip, zure limoen, hete chili en wat zoetheid genomen, zowel van de geroosterde maïs als van de mango. Absoluut een van onze favorieten. Hier het recept kip fajitas met geroosterde mais.
Lees ook: Maïs grillen – 7 manieren om te proberen!
Kip fajitas met geroosterde mais
4 porties. Tijd: ca. 25 min
Ingrediënten
900 gram kip
Olie om in te bakken
1 el komijn
1 eetl paprikapoeder
2 tl kruidenzout
Chili vlokken
1 groene paprika
2 rode paprika’s
Prei
Sap en schil van 1 limoen
2 maïskolven
Zout
1 mango
1 komkommer
1 avocado
1 verse Spaanse peper
Peterselie/koriander
Zure room
Tortilla wraps
Lees ook: Recept Mexicaanse bonenburger
Bereiding
Versnipper de kip. Verhit een koekenpan met veel olie. Leg de kip erbij en breng op smaak met komijn, paprikapoeder, kruidenzout en wat chilivlokken.
Paprika en prei versnipperen. Doe het samen met de kip in de koekenpan en bak tot de kip gaar is en de paprika zacht is geworden. Breng op smaak met schil en sap van 1 limoen en eventueel meer zout en kruiden.
Snijd de maïskorrels van de kolven. Rooster tot ze een mooie kleur beginnen te krijgen in een koekenpan met olie. Zout.
Snijd de komkommer, mango en avocado in kleinere stukjes. Leg het mengsel van gebakken kip en paprika op een tortilla wrap. Top met geroosterde mais, mango, komkommer en avocado. Strooi fijngehakte chili en wat peterselie of koriander erover.
Besprenkel als laatste met zure room.
