Laatst geüpdatet op maart 13, 2023 by Redactie
Kip muamba is een extreem populaire kipstoofpot in Centraal-Afrika en de meesten zouden zeggen dat het Angola’s nationale gerecht is. Kip muamba, ook wel bekend als Muamba de Galinha, is een aromatische Angolese kippenstoofpot, op smaak gebracht met knoflook, chili, groenten en gekookt in palmolie. Een heerlijke vullende doordeweekse maaltijd!
Muamba Kip
Ingrediënten voor 2
4 kippenboutjes
2 teentjes knoflook
1 grote ui
2 tomaten
500 g okra
Palmolie
Citroensap
Zout, zwarte peper
Lees ook: Recept: garnalen matapa uit Mozambique
Bereiding
Kruid de schoongemaakte kippenbouten met zout, peper en citroensap.
Verhit palmolie in een pan, leg de drumsticks in de olie en aan alle kanten aanbraden. Voeg de geperste knoflook en gehakte uien toe en laat in de afgedekte pan op middelhoog vuur ca. 1 uur. Snijd de tomaten in stukjes en voeg samen met de okra toe aan de drumsticks in de pot. Laat alles nog 20 minuten stoven.
Witte rijst past hier goed bij.
