Laatst geüpdatet op september 5, 2023 by Redactie
Wie wil er in de zomer nou lang in de keuken staan en eindeloze bereidingsstappen volgen? Recepten kunnen natuurlijk ook heel gemakkelijk en snel zijn. Vaak zijn slechts een paar ingrediënten en eenvoudige stappen voldoende om iets lekkers te serveren aan familie of vrienden. Ons recept voor lamskoteletjes met aardappel- en erwtensalade is niet alleen perfect voor snel, zomers koken, maar ook ongelooflijk lekker!
Lamskoteletjes met aardappel en erwtensalade
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: minder dan 20 minuten
ingrediënten
– 8 lamskoteletjes
– 1 eetlepel olijfolie
– citroensap, 1 citroen
– 2 theelepels honing
– 1 snufje chilivlokken
Voor de aardappel- en erwtensalade
– 50 g boter
– 2 teentjes knoflook, fijngemaakt of fijngehakt
– 500 g aardappelen, gehalveerd, gekookt en uitgelekt
– 200 g verse erwten
– citroensap, ½ citroen
– Zout en versgemalen peper
– 1 klein handje vers gesneden munt
Bereiding
Meng voor de marinade de olie, honing, citroensap en chilivlokken in een kom. Voeg de lamskoteletjes toe en marineer 10 minuten.
Smelt ondertussen de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de knoflook een minuut zachtjes. Voeg de aardappelen, erwten en citroensap toe. Kruid dan, voeg de munt toe, roer en zet apart.
Verwarm een grote grillplaat of koekenpan met antiaanbaklaag op middelmatige temperatuur en braad het lamsvlees 2-3 minuten aan elke kant en breng op smaak. Leg het vlees nu op een groot bord, dek af en laat het een paar minuten rusten.
Schik de aardappel- en erwtensalade en leg er lam op. Bestrooi met munt en serveer onmiddellijk.
