Laatst geüpdatet op juli 31, 2024 by Redactie
De heerlijke hummus gemaakt van kikkererwten is een integraal onderdeel van de Israëlische keuken. Er zijn talloze recepten die in de afzonderlijke regio’s en door de chef-koks van het land zijn verfijnd. De hummus uit Jeruzalem, de hoofdstad van Israel staat bekend als bijzonder romig en citroenachtig.
Lees ook: Zhoug: pittige kruidensaus uit Jemen
Hummus ingrediënten:
– 80 g bevroren kikkererwten (of gedroogde, kook ze dan met een snufje zout)
– sap van een citroen
– 50 g tahin
– 1 fijngehakt teentje knoflook
– zout
– 30-40 ml erg koud water
– 1/2 theelepel komijn
– olijfolie
Lees ook: Recept: Israëlische Tahini
Bereiding
Ontdooi de kikkererwten of laat de gedroogde erwten een nacht weken en kook ze dan met een beetje zout. Pureer de kikkererwten met citroensap, tahin, komijn, knoflook en zout tot een gladde massa. Voeg langzaam het koude water toe tot de hummus romig is. Ter decoratie: meng wat kikkererwten, olijfolie, peper, peterselie en paprikapoeder.
