Recept: Duitse Pretzel

Recept Pretzel: het tweede bakwerk van Duitsland

by Redactie

Alle Duitsers houden van brood, de belichaming van de Duitse bakkunst en alledaags eten. Een ander ding is pretzel ofwel brezel. Een van de eerste dingen die Duitse peuters beginnen te eten wanneer hun melktanden verschijnen, is pretzel. Voor Duitse kinderen is het bijna net zo onmisbaar als moedermelk. Het is niet zo vreemd, de combinatie van knapperige korst met zacht en luchtig deeg erin en een beetje zoute smaak, is absoluut onweerstaanbaar!

De pretzel kun je in elke uithoek van Duitsland kopen en zijn populariteit reikte al lang tot ver buiten de landsgrenzen.
Oorspronkelijk was pretzel een christelijk fastfood. In de stad Regensburg hebben archeologen verkoolde voedselresten uit de 18e eeuw gevonden, waaronder de oudste vondst van een pretzel tot nu toe. Het was de kunst van het gooien van een pretzel die 500 jaar geleden het leven van de bakker redde, en het maakt nog steeds deel uit van de Duitse bakopleiding – en niet zo gemakkelijk te bereiken.

Heb je zin gehad om Duitse brezel te bakken? Hier is het recept.

Wat heb je nodig:
500 g bloem
3 dl melk
1 tl zout
1 blokje verse gist
1 theelepel suiker
40 g boter
10 dl water
grof zout
3 el bakpoeder

Lees ook: Recept: Duitse koolrollade met gehakt

Dit is wat je doet:
Maak een glad gistdeeg van bloem, melk, zout, suiker en boter.
Laat het rijzen tot dubbele grootte.
Kneed het deeg goed en maak een rol die in 16 – 18 gelijke delen wordt verdeeld.
Laat ze 15 minuten rusten.
Zet ze in de koelkast en laat ze nog een uurtje rusten. Dek ze NIET af!
Voordat het uur voorbij is, kook je 10 dl water en los je 3 eetlepels zuiveringszout op. Doe voorzichtig. Zuiveringszout laat het water heftig spatten!
Leg de individuele pretzels 30 seconden in kokend zuiveringszout (ze zwemmen – zinken niet.)
Neem het op, laat het afdruipen en bestrooi met grof zout naar smaak.
Leg de pretzels op een goed ingevette bakplaat en zet ze in de oven.
Zet de oven op 220 °C en laat ze op het middelste rooster ca. 18 – 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Warm, en met roomboter erop, smaken ze gewoon hemels!

Dit vind je misschien ook leuk

Door op de site te blijven gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies ". Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren", dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten