Een goed uitgebalanceerd dieet omvat fruit, groenten, peulvruchten, noten en volle granen. Je kunt van sommige van je favoriete gerechten caloriearme versies maken door caloriearme groenten en fruit te vervangen door ingrediënten met een hoger caloriegehalte. Een optie als watermeloen is meer dan een rauw fruit of tussendoortje; het kan een ingrediënt zijn in een grote verscheidenheid aan recepten, waaronder voorgerechten, mocktails (of cocktails), voorgerechten, sauzen of salsa. Het recept salade van watermeloen en pistache kan bijvoorbeeld op elk moment van de dag de trek stillen. Watermeloen bestaat voor 92% uit water, is cholesterol- en vetvrij en biedt een uitstekende bron van vitamine C (25% dagelijkse waarde), terwijl het ook vitamine A (8%) en vitamine B6 (6%) bevat.
Lees ook: Recept: Griekse aardappelsalade
Salade van watermeloen en pistache
Porties: 3
Ingrediënten
3 kopjes watermeloenblokjes
1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
1/3 kopje balsamicoazijn
1/4 kopje pistachenoten
150 gram feta
1-2 eetlepels gehakte verse munt
Lees ook: Recept: Kool-, appel- en granaat salade met komijndressing
Bereiding
Doe de watermeloen en de ui in een grote kom. Voeg balsamicoazijn toe en meng om te combineren.
Voeg pistachenoten, feta en munt toe en bewaar een kleine hoeveelheid munt om erover te strooien. Toss.
Serveer op een grote schaal en bestrooi met de overgebleven munt.
