Recept: Spaanse aardappelomelet

Recept: Spaanse aardappelomelet

by Redactie

Een Spaanse aardappelomelet, ook wel tortilla genoemd in Spanje, is een boerenomelet met aardappel en héél veel groente. Een ideale manier om restjes groente op te maken en tegelijkertijd budgetvriendelijk, lekker én gezond te eten. Hieronder het recept

Ingrediënten
100g champignons, in kwarten gesneden
2 stengels bleekselderij, in reepjes
200g gekookte krieltjes, in blokjes
100g cherrytomaatjes, gehalveerd
2 oranje paprika’s, in blokjes
1 teentje knoflook, geperst
1 rode ui, gesnipperd
1 el olie
6 eieren
2el verse peterselie, fijngesneden
50g geraspte belegen kaas
zout
peper
Verder nodig: ovenvaste pan (als alternatief kan een springvorm ook)

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200˙C. Zorg dat alle groente gesneden is en je ovenvaste pan heet is. Verwarm de olie en fruit hierin de knoflook en rode ui een paar minuutjes aan.
2. Dan de paprika, bleekselderij meebakken (4 minuten) en dan de champignons erbij en nog 2 minuten meebakken.
3. Voeg de krieltjes en tomaatjes toe en warm even mee.
4. Kluts de eieren los met wat zout en peper en meng er de peterselie doorheen.
5. Zorg dat de groente en aardappel goed gelijkmatig in de pan verspreid ligt en giet hier het eimengsel overheen. Verspreid dat goed over alle groente. Strooi tot slot de kaas erover heen.
6. Zet de pan nu in de voorverwarmde oven en bak 10-12 minuten, tot het ei gestold is en de kaas is gesmolten.
7. Haal de pan (met een ovenhandschoen!!) uit de oven en schuif de tortilla op een groot bord om even af te koelen.
8. Serveer de tortilla met geroosterd brood, als lichte avondmaaltijd.

Dit vind je misschien ook leuk

Door op de site te blijven gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies ". Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren", dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten