Laatst geüpdatet op april 4, 2024 by Redactie
Saoto soep is een heerlijke soep uit de Surinaamse keuken. De Surinaamse keuken is een mix van de Javaanse, Hindoestaanse, Creoolse, Chinese, Hollandse, Joodse en Portugese keuken, waardoor er een unieke mix van heerlijke recepten is ontstaan. Saoto soep is van oorsprong een Javaans gerecht wat heerlijk is zowel als lunch als diner. Hieronder het recept van een simpele Surinaamse saoto soep met twee soorten sambals.
Ingrediënten Saoto soep
2 liter water
1 pond kipfilet
3 kipkluifjes (voor de bouillon)
1 groot stuk laos (5 cm)
1 klein stuk gember (3 cm)
1 1/2 stengel sereh (citroengras)
6 5alamblaadjes
6 pimentkorrels (lontai)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 pak saoto mix
200 gr. taugé
4 takjes selderij
Aromat naar smaak
Ingrediënten sambals
5 madame Jeanet pepers
3 teentjes knoflook
Zoete ketjap
1 eetlepel azijn
3 eetlepels ketjap
1/2 eetlepel suiker
1/2 eetlepel zout
Lees ook: Recept: Vietnamese Bún bò
Bereiding Saoto
Breng water aan de kook met kipfilet en kipkluifjes. Haal de kipfilet eruit na een half uur of als het gaar is. Zet de laos, gember, sereh, salamblaadjes en pigmentkorrels in de pan. Laat 1 uur koken. Voeg de geschilde ui en teentjes knoflook in de pan en laat nog een half uur koken. Maak de saoto soep op smaak af met aromat. Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Snijd de selderij in kleine stukjes.
Bereiding peper sambal en ketjap sambal
Hak de knoflook en madame Jeanet pepers fijn in een hakmolen. Verdeel in 2 kleine schaaltjes (1/3 in het schaaltje voor de ketjap sambal en 2/3 in het schaaltje voor de peper sambal. Zet azijn, suiker en wat zout bij de peper sambal en mix. Zet de ketjap bij de ketjap sambal en eventueel wat zout als het te zoet is.
Zo serveer je de soep
Dit zet je in de soepkom: de saoto mix (vul de soepkom voor 1/3 ermee), 2 eetlepels taugé, gesneden kipfilet (gewenste hoeveelheid) en de gesneden selderij. Voeg de hete bouillon toe. En voeg naar smaak de beide sambals toe. Eet smakelijk!
Tip: Saoto soep kan eventueel geserveerd worden met 1 hardgekookt ei en rijst.
De ingredienten zijn te koop in de Toko maar de meeste ook bij de Jumbo.
