Als het om koken gaat, concentreer je dan op de essentie en de hoogtepunten van elk gerecht. Door recepten te bouwen rond kwaliteitsingrediënten, wordt het gemakkelijk om keer op keer schitterende gerechten te creëren. Vooruit plannen is de sleutel tot entertainment, maar als het om koken gaat, maak het dan snel en gemakkelijk met een beetje hulp van krachtige ingrediënten die zich goed lenen voor een verscheidenheid aan smaken en bereidingen. Als je op zoek bent naar iets geruststellends en gezonds, geniet dan van deze romige tomatensoep met olijfoliecroutons.
Lees ook: Vier goede redenen om soep te eten
Tomatensoep met Huisgemaakte Olijfoliecroutons
Bereidingstijd: 10 minuten
Ingrediënten
4 tomaten
3 gegrilde rode paprika’s in olie
1 sjalot
1/2 kopje Extra Vierge Olijfolie, plus extra voor het bestrijken van brood
3 eetlepels sherryazijn
1 teentje knoflook
10 basilicumblaadjes
Zout, naar smaak
Peper, naar smaak
4 sneetjes knapperig brood
Lees ook: Recept: Surinaamse saoto soep
Bereiding
Snijd een kruisje in de onderkant van de tomaten en dompel ze 30 seconden onder in kokend water. Laat de tomaten 30 seconden afkoelen in ijswater en verwijder dan de schil.
Meng in de blender de tomaten, rode paprika, sjalot, extra vergine olijfolie, azijn, knoflook, basilicum, zout en peper naar smaak, tot het mengsel glad is. Voeg het mengsel toe aan een grote pan en verwarm, onder regelmatig roeren.
Snij de sneetjes brood, bestrijk ze met olijfolie en gril ze 2 minuten per kant op middelhoog vuur tot er zichtbare grillstrepen zijn ontstaan.
